روغن کلزا (Colza Oil):
کلزا گیاهی زیبا و ارزشمند است که از دانه های به دست آمده آن روغن کلزا استخراج می شود. گیاه کلزا از خانواده گیاهان شب بو بوده و به دلیل مقاومت بالا و تنوع گونه های آن در بسیاری از نقاط جهان کشت می شود. از تولیدکنندگان اصلی این گیاه می توان به هند ، کانادا ، چین ، فرانسه و آلمان اشاره کرد.
فهرست مطالب برای روغن کلزا
در این نقد و بررسی از مجموعه دکاموند شیمی به بررسی مفصل روغن کلزا می پردازیم. اگر نیازمند شناخت کامل این روغن ارزشمند و مفید هستید ، تا انتهای نوشته همراه ما باشید.
انواع روغن کلزا
این روغن ارزشمند تنها استفاده خوراکی نداشته و بسته به ترکیبات و گونه گیاه در صنایع مختلف از آن استفاده می شود.
- روغن کلزای متعادل که دارای مقادیر مساوی اسید چرب اشباع شده با اسید چرب اشباع نشده است در تولید انواع سس مایونز و شیرینی پزی کاربرد فراوانی دارد.
- روغن کلزا الئیک بالا/لینولنیک پایین به دلیل ماندگاری و تحمل دمای بالا در پخت و پز به ویژه مواد سرخ کردنی کاربرد زیادی دارد.
- حتی از روغن کلزا سنتی با اسید اوریسیک بالا نیز استفاده می شود.برای مثال پس از استخراج اسید اوریسیک موجود در این روغن گیاهی,از آن برای تولید نوعی پلاستیک استفاده می کنند.
- از اوریسیک موجود در روغن یاد شده در صنایع برش کاری, ماشین آلات صنعتی,تولید شوینده های و لوازم آرایشی نظیر لاک ناخن استفاده فراوانی می شود.
- از این روغن برای تغذیه دام ها نیز استفاده می شود.
خواص روغن کلزا
روغن کلزا به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب غیر اشباع امگا ۹ و امگا ۶ و کمترین میزان اسیدهای چرب اشباع (حدود ۲درصد) شهرت بسیاری دارد و در کنار رقیب سنتی خود یعنی روغن زیتون جزو سالم ترین روغن های این کره خاکی محسوب می شود. این روغن استخراج شده از دل طبیعت ۱۶% روغن مصرفی این کره خاکی را تشکیل می دهد.
از جمله خواص این روغن می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- همانطور که می دانید اسیدهای چرب اشباع شده باعث رسوب در بافت و رگ های قلب شده و یکی از مهم ترین عوامل بیماری زایی در زمینه بیماری های قلبی و عروقی است.
این روغن محبوب با دارا بودن کمترین میزان اسیدهای چرب اشباع (حدود ۲درصد)جزو سالم ترین روغن ها برای مصرف می باشد. - این روغن به دلیل داشتن اسیدهای چرب اشباع نشده ، علاوه بر اینکه در رگ های قلبی رسوب نمی کند بلکه باعث کاهش میزان کلسترول خون نیز می شود.
- حاوی امگا ۳ ,امگا ۶ و امگا ۹
- حاوی مقادیر بالایی از ویتامین E
- سرشار از آلفالینولنیک (یک اسید چرب اشباع نشده ضروری است که در بدن ما تولید نمی شود.)
- یک قاشق غذاخوری روغن کلزا ۸۰% نیاز روزانه بدن ما را تامین و تا ۳۰% ویتامین E بدن ما را تامین می کند.
- روغن کلزا تنها روغنی است که از منابع موجود در خشکی استخراج شده و دارای امگا ۳ است.زیرا امگا ۳ به صورت بسیار محدود در برخی از روغن های ماهی ها یافت می شود.
کاربرد روغن کلزا
از جمله کاربردهای این روغن می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- روغن کلزا برای جلوگیری از ریزش مو نیز مفید است و برای درمان موهای آسیب دیده به کار می رود.
- از روغن کلزا برای درمان شوره سر نیز استفاده می شود.کافی است ۱۰ قاشق روغن کلزا را با ۳قاشق روغن چای ترکیب کرده و ۱۰ دقیقه روی کف سر خود ماساژ دهید.بعد از گذشت ۳۰دقیقه موهای خود را شسته و با شوره سر خداحافظی کنید.
- مطالعات تایید نشده ای وجود دارد که استفاده از روغن کلزا برای دردهای مفصلی و روماتیسمی می تواند مفید باشد.به دلیل عدم رفرنس معتبر از تایید و یا تکذیب این مورد معذوریم.
- روغن کلزا بهترین روغن برای پختن سرخ کردنی هاست.زیرا تحمل درجه حرارت بالا را دارد و همچنین تا ۵بار استفاده رنگ و بوی آن تغییر نکرده و قابل استفاده می باشد.
عوارض روغن کلزا
همانطور که می دانید روغن ها به دو روش استخراج می شوند:
- پرس سرد
- پرس گرم
روغن هایی که با روش پرس سرد استخراج می شوند خواص خود را کاملا حفظ کرده و هیچ جهش ژنتیکی و اسید ترانسی در آن مشاهده نمی شود.بنابراین اگر این روغن با روش پرس سرد از دانه های روغنی استخراج شود فواید بسیاری داشته و حتی برای جلوگیری از سرطان نیز مفید می باشد.
اگر روغن با روش پرس گرم استخراج شود می تواند باعث بیماریی زایی و ایجاد اسیدهای چرب ترانس شود و همچنین خاصیت دانه های روغنی از بین می رود.
طبق تحقیقاتی که در سال ۱۹۳۴ بر روی روغن مذکور انجام شد,مشخص شد که روغن کلزای سنتی دارای مقادیری اسید اورسیک است که برای بدن انسان ضرر دارد.
این تحقیقات باعث زیر سوال رفتن میزان سالم بودن این روغن طبیعی شد.بعد از انجام تحقیقات گسترده و اصلاح ژنتیکی این گیاه,مشکل وجود اسید اوراسیک در این روغن به صورت کامل حل شد.
پس بسیار مهم است که این روغن محبوب از کدام گونه گیاه کلزا استخراج شده باشد.
به پایان یکی دیگر از نقد و بررسی های مجموعه دکاموند شیمی رسیدیم.
امیدواریم این نقد و بررسی جامع درباره روغن کلزا را دوست داشته و از آن استفاده لازم را کرده باشید.
شما هم اکنون میتوانید برای تهیه این روغن شگفت انگیز با بالاترین کیفیت و نازل ترین قیمت با کارشناسان دکاموند شیمی تماس بگیرید.
