کاراگینان یک افزودنی و یکی از تثبیت کننده‌ها و قوام دهنده‌های طبیعی است، که برای غلیظ کردن، امولسیون کردن و نگهداری غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.
این محصول یک ماده طبیعی است که از جلبک دریایی قرمز (که خزه ایرلندی نیز نامیده می‌شود) به دست می‌آید. شما اغلب این ماده را در آجیل، محصولات گوشتی و ماست خواهید یافت.
فهرست مطالب برای کاراگینان
نام Carrageenan از گونه‌ای از جلبک دریایی گرفته شده است که در انگلستان به نام Carrageen Moss یا Irish Moss و Carraigin در ایرلند شناخته می‌شود. Carraigin از سال ۴۰۰ پس از میلاد در ایرلند به عنوان ژلاتین و به عنوان یک درمان خانگی برای درمان سرفه و سرماخوردگی استفاده می‌شود.
خزه ایرلندی که به طور رسمی با نام گونه‌اش Chondrus crispus شناخته می‌شود، به عنوان جلبک قرمز یا خزه دریایی نیز شناخته می‌شود. برگ‌های نازک، صاف و بنفش مایل به قرمز در یک الگوی تکراری از یک ساقه مرکزی منشعب می‌شوند. این گیاه عمدتاً در آب‌های سردتر شرق و غرب اقیانوس اطلس شمالی رشد می‌کند.
روش تولید کاراگینان
صدها سال پیش، ایرلندی‌ها در آشپزخانه‌های خود این ماده را با جوشاندن نمک، جلبک دریایی و الکل درست می‌کردند. سپس، آن‌ها این سه ماده را با هم ترکیب می‌کنند تا کاراگینان طبیعی آزاد شود.
از آن زمان تاکنون، فرآیندی که برای تولید کاراگینان استفاده می‌شود بسیار مشابه و کم‌نظیر است، به این معنی که به شکل طبیعی آن نزدیک می‌ماند. ابتدا جلبک دریایی را در آب جوش قرار می‌دهند که کمی قلیایی است و در نهایت، جلبک دریایی خشک شده، خرد می‌شود و به پودر کاراگینان تبدیل می‌شود.
کاربرد کاراگینان
این ماده یک عنصر ضروری در بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌هایی است که هر روز مصرف می‌شود و به طور گسترده‌ای در صنایع غذایی استفاده می‌شود؛ بیشتر به عنوان یک ضخیم کننده و عامل ژل.
معمولاً آن را در غذاهایی مانند شیرهای گیاهی خوشمزه، مانند آجیل و شیر سویا، گوشت‌های اغذیه فروشی، شیک/پودرهای پروتئینی، شیر شکلات، ماست، بستنی، غذاهای آماده مانند بوریتو و پیتزا یخ زده و همچنین بستنی پیدا می‌کنید.
و البته در شیر خشک برای نوزادان.
برخلاف ژلاتین که از محصولات حیوانی تهیه می‌شود، کاراگینان برای گیاهخواران مناسب است و به طور طبیعی در آب رشد می‌کند.
کاراگینان به دلایل مختلف به عنوان یک افزودنی غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. ابتدا در بستنی استفاده می‌شود تا بافتی نرم و خامه‌ای به آن بدهد که همه ما می‌شناسیم و دوست داریم.
در شیر شکلاتی خوشمزه و شیر بادام مغزدار، این ماده به عنوان یک تثبیت کننده برای جلوگیری از جدا شدن شکلات یا ته نشین شدن آجیل آسیاب شده در ته کارتن استفاده می‌شود.
علاوه بر اینکه به عنوان تثبیت کننده شکلات نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
همچنین برای تثبیت و تعلیق مواد مغذی در شیر خشک نوزاد کاربرد دارد. تا اطمینان حاصل شود که نوزادان تغذیه مورد نیاز خود را دریافت می‌کنند.
کاربرد دیگر آن، این است که می‌تواند میزان قند مرباها و ژله‌ها را کاهش دهد، سدیم گوشت‌های خوراکی را در عین مرطوب و تازه نگه داشتن آن‌ها کاهش دهد و ارزش غذایی کلی در چندین غذا را بدون از بین بردن طعم، بهبود داده و محافظت کند.
کاراگینان یک ماده گیاهی وگانی است که برای بسیاری از گزینه‌های غذایی گیاهی، حلال و ارگانیک ضروری است و در برخی از محصولات به جای چربی‌های حیوانی یافت می‌شود.
در برخی دیگر به جای ژلاتین که از کلاژن حیوانی مشتق شده است استفاده می‌شود. بدون این ماده، برخی از محصولات با استانداردهای ارگانیک یا رژیم‌های گیاهی و حلال مطابقت ندارند.
خواص کاراگینان
این ماده غذایی است که جایگزین سدیم در گوشت‌ها می‌شود. می‌تواند جای چربی‌ها، روغن‌ها و شکر را در برخی از شیرینی‌های مورد علاقه ما بگیرد.
از جمله فواید کاراگینان که تاکنون به آن اشاره شده است می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- پشتیبانی آنتی اکسیدانی
- بهبود سلامت روده
- کاهش سطح کلسترول
- درمان سرماخوردگی و آنفولانزا
- جایگزین سالم برای غذاهای ناسالم
خرید کاراگینان
شرکت دکاموند شیمی وارد کننده و تأمین کننده انواع مواد شیمیایی، آماده‌ی فروش این ماده با بالاترین کیفیت و بهترین قیمت می‌باشد.
برای اطلاع از جزئیات و دریافت مشاوره رایگان قبل از خرید ، با کارشناسان ما در ارتباط باشید.
قیمت کاراگینان
با توجه به مقدار یا میزان سفارش شما، قیمت این محصول متفاوت خواهد بود.
برای اطلاع از قیمت دقیق این محصول، با کارشناسان ما تماس حاصل فرمایید.
شرایط فروش کاراگینان
| حداقل سفارش | یک کیسه ۲۵ کیلویی |
| ارسال آنالیز | دارد |
| کیفیت و اصالت | ضمانت می‌شود |
| مرجوعی | در صورت عدم مطابقت با آنالیز |
| مدت زمان ارسال | ۴۸ ساعت |
عوارض کاراگینان
تحقیقات در حال انجام، بیان کرده است که کاراگینان برای استفاده به عنوان یک عنصر در غذا بی‌خطر است. در نتیجه، کارشناسان سم شناسی و FDA و آژانس‌های نظارتی در سراسر جهان ایمنی آن را تأیید کرده و همچنان استفاده از آن را در غذاها تایید می‌کنند.
اما از طرفی سازمان غذا و دارو هنوز این ماده را تأیید می‌کند. اما در سال ۲۰۱۶، هیئت ملی استانداردهای ارگانیک رای به حذف این ماده از لیست تأیید شده خود داد.
این بدان معنی است که غذاهای ساخته شده با این محصول دیگر نمی‌توانند برچسب “USDA Organic” داشته باشند.
به طور کلی، بسیاری از علوم قابل اعتماد همچنان نشان می‌دهند که این ماده هیچ تهدیدی ندارد.
رایج‌ترین انتقاد، این ادعا است که باعث التهاب در روده می‌شود که می‌تواند منجر به بدتر شدن علائم بیماری التهابی روده و کولیت اولسراتیو شود. اما در تحقیقات مختلف انجام شده بر روی این ماده، تا کنون این ادعا اثبات نشده است.
از جمله عوارضی که ممکن است داشته باشد عبارتند از:
- التهاب
- نفخ
- حساسیت غذایی
- عدم تحمل گلوکز
- سندرم روده تحریک‌پذیر
- سرطان روده بزرگ
برای تأیید ارتباط بین این ماده و مشکلات گوارشی باید مطالعات بیشتری روی انسان انجام شود. در این بین، ممکن است بخواهید میزان مصرف کاراگینان را محدود کنید.
سؤالات متداول
حداقل میزان خرید خرد چقدر است و آنالیز دارد؟
حداقل میزان فروش ما برای این محصول، یک کیسه ۲۵ کیلویی است و آنالیز دارد و کیفیت محصول مطابق با آنالیز تضمین می شود.
این محصول تولید داخل است یا وارداتی؟
این محصول وارداتی و با برندهای مختلف و از کشورهای مختلف است.
برای تهیه این محصول با بالاترین کیفیت و مناسب‌ترین قیمت با کارشناسان دکاموند شیمی تماس بگیرید.
