اسانس‌ها

اسانس‌ها با رایحه‌های مختلف و کاربردهای متنوع در صنایع مختلف، به عنوان عناصر اساسی مورد استفاده قرار می‌گیرند.
این مواد ارزشمند در تهیه‌ی محصولات غذایی، دارویی و آرایشی بهداشتی، باعث ایجاد بو و طعمی خاص و منحصر به فرد می‌شوند و به همین دلیل، جایگاه مهمی در صنایع مختلف دارند.
به دو دسته اساسی تقسیم می‌شوند:

• اسانس‌های طبیعی و ارگانیک.
• اسانس‌های سنتتیک و مصنوعی.

اسانس‌های طبیعی از منابع گیاهی یا حیوانی استخراج می‌شوند، در حالی که اسانس‌های سنتتیک به صورت مصنوعی و در آزمایشگاه تولید می‌شوند.
در هر صورت، مهمترین ویژگی اسانس‌ها، رایحه‌ای منحصر به فرد است که برای تهیه‌ی محصولات مختلف استفاده می‌شود. هر کدام از این دسته‌ها ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارند.
اسانس‌های طبیعی معمولاً بو و طعمی طبیعی‌تر و ارگانیک‌تر دارند و برخی از افراد ترجیح می‌دهند از آنها استفاده کنند.
اسانس‌های سنتتیک به دلیل قدرت بالا در تولید بوی مشابه و قابل تنظیم، در صنایع بزرگتر و تولید انبوه بیشتر استفاده می‌شوند.

تفاوت اسانس های طبیعی و سنتتیک :

بزرگترین تفاوت های اسانس های ارگانیک و مصنوعی در این موارد است:

• اسانس های طبیعی علاوه بر عطر و رایحه ، خواص درمانی هم دارند. در صورتی که اسانس های مصنوعی صرفا بو و طعم و رایحه شبیه سازی شده است و خواص درمانی ندارد.
• اسانس های ارگانیک به دلیل محدود بودن منابع میزان تولید آنها بسیار کمتر است. اما اسانس های سنتتیک به دلیل آزمایشگاهی بودن میزان تولید انبوه وجود دارد.
• اسانس های طبیعی از غلظت بیشتری برخوردار هستند و میتوان درصد کمتری در تولیدات استفاده کرد. ولی نوع سنتتیک غلظت کمتری دارد و برای بدست اوردن همان نتیجه باید مقدار بیشتری در تولیدات استفاده کرد.
• اسانس های طبیعی نسبت به اسانس های مصنوعی قیمت بسیار بالاتری دارند.
• اسانس های آزمایشگاهی میزان بو و رایحه قابل کنترل است.

یکی از ویژگی‌های اسانس‌ها حلالیت آنها است ، اسانس‌ها یا محلول در آب و یا محلول در روغن هستند. این ویژگی تعیین کننده نوع استفاده و کاربردهای مختلف اسانس‌هاست.
اسانس‌های محلول در آب به خوبی در آب حل می‌شوند و برای تهیه نوشیدنی‌ها، آبمیوه‌ها و آبنبات‌ها استفاده می‌شوند.
اسانس‌های محلول در روغن قابلیت حل شدن در روغن را دارند و برای تهیه روغن‌های معطر، لوسیون‌ها، کرم‌ها و محصولات آرایشی بهداشتی استفاده می‌شوند.

همچنین، اسانس‌ها می‌توانند در دو شکل پودری و مایع یا روغنی وجود داشته باشند. اسانس‌های پودری اغلب با استفاده از تکنولوژی خشک کردن تهیه می‌شوند و در مواردی که استفاده مستقیم از اسانس‌ها به صورت مایع مشکل است، استفاده می‌شوند. اسانس‌های مایع یا روغنی برای تهیه محصولاتی که نیاز به مقدار کمی اسانس دارند، استفاده می‌شوند و بوی قوی‌تری را به محصولات می‌بخشند.

اسانس ها بر اساس کاربرد آنها در صنایع به دو دسته‌ی کلی و اساسی تقسیم می‌شوند:

• اسانس‌های خوراکی.
• اسانس‌های آرایشی بهداشتی.