روغن آفتابگردان (Sunflower Oil) :

روغن آفتابگردان از دانه‌های گیاه آفتابگردان استخراج می‌شود. انواع مختلفی از آفتابگردان وجود دارد. بیشتر روغن آفتابگردان از آفتابگردان معمولی ( Helianthus annuus ) به دست می‌آید.
آفتابگردان بومی آمریکای شمالی و جنوبی است و قرن‌ها به عنوان منبع غذایی و زینتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

روغن آفتابگردان معمولاً از طریق استخراج سرد به دست می‌آید. همچنین در مقادیر انبوه از طریق انواع تکنیک‌های پرس بذر و پالایش روغن خام به دست می آید. این روغن به عنوان بزرگترین محصول روغنی در تولید صنعتی جهان امروز شناخته می‌شود.

انواع روغن آفتابگردان

به صورت کلی این روغن سرشار از اسید های چرب اشباع نشده بوده و به همین سبب در دسته روغن های سالم قرار می گیرد. اما باید توجه داشت که مصرف بی رویه سالم ترین خوراکی این جهان نیز می تواند سلامتی ما را تحت تأثیر قرار دهد.

به صورت کلی چهار نوع روغن آفتابگردان از دانه های گل آفتابگردان به عمل می آید:

1. روغن حاوی اسید لینولئیک بالا (چیزی در حدود ۶۸%)
2. روغن حاوی اسید اولئیک متعادل (چیزی در حدود ۶۵%)
3. روغن حاوی اسید اولئیک (چیزی در حدود ۸۲%) و الئوریک بالا
4. روغن حاوی استریک بالا (اسید الئیک ۷۲%/اسید استئاریک ۱۸%)

همانطور که در توضیحات بالا مشاهده کردید برخی از روغن‌ها در دارا بودن اسید الئیک و یا اسید لینولئک برتری بیشتر دارند.
اسید لینولئیک که معمولاً آن را با نام امگا ۶ می‌شناسیم یک اسید چرب اشباع نشده است که در زنجیره کربن خود دو پیوند دوگانه را دارا می باشد.
همچنین اسید اولئیک که آن را با نام امگا ۹ می‌شناسیم هم یک اسید چرب اشباع نشده است که در زنجیره کربن خود دارای یک پیوند دوگانه است.

این دو اسید ارزشمند یکی از منابع بسیار مهم انرژی در بدن ما می‌باشند و به سلامت سلولی و ترمیم بافت‌های بدن کمک شایانی می‌کنند.
اما نکته‌ای که پیش می‌آید این است که این دو اسید مفید برای بدن ممکن است به دماهای مختلف پخت و پز واکنش‌های متفاوتی نشان داده و سلامت ما را تحت تأثیر قرار دهند.
از ۴ مورد روغن آفتابگردانی که برای شما توضیح دادیم روغن حاوی استریک بالا یک اسید چرب اشباع شده است که که در دمای اتاق حالت جامدی را به خود می‌گیرد.
این روغن برای پخت و پز خانگی نیست اما در صنایع غذایی مختلف مانند شکلات سازی و غذاهای بسته‌بندی شده و گوشت‌های فرآوری شده نظیر سوسیس ،کالباس و همبرگرهای آماده دیده می‌شود.

خواص روغن آفتابگردان

تمامی دسته های مختلف روغن آفتابگردان دارای اسید چرب اشباع شده و اسید چرب اشباع نشده با درصدهای متفاوت است.این روغن سرشار از ویتامین E است.همانطور که می دانید این ویتامین محلول در چربی روند پیری را کند کرده و از آسیب سلول ها را در اثر بالا رفتن سن جلوگیری می کند.
این روغن حاوی پروتئین، کربوهیدرات، کلسترول و سدیم نیست.

جدول زیر ارزش تغذیه ای روغن آفتابگردان را برای یک قاشق غذاخوری (۱۵ میلی) که معادل سه وعده مصرف پخت خانگی می شود را نشان می دهد:

به صورت کلی هرچه میزان اسید الئیک در این روغن افزایش پیدا کند به همان نسبت میزان اسید چرب اشباع نشده نیز افزایش پیدا کرده و دارای ارزش تغذیه ای بالاتری برای ما هستند.

همانطور که از مطالب گفته شده استنباط می شود فواید روغن آفتابگردان با میزان اسید الئیک موجود در آن رابطه مستفیمی دارد و بهترین نوع این روغن، روغن دارای اسید الئیک بالا است. البته این روغن فوایدی برای پوست هم دارد.

از جمله فواید روغن آفتابگردان عبارتند از:

• کاهش کلسترول بد
• افزایش کلسترول خوب
• افزایش سلامتی قلبی و عروقی
• دارای آنتی اکسیدان
• سد محافظ پوست
• التیام زخم

عوارض روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان غیر تحریک کننده است و معمولاً برای اکثر انواع پوست بی‌خطر است.

اگر به تخمه آفتابگردان حساسیت دارید، ممکن است بتوانید نسخه‌های بسیار تصفیه شده این روغن را مصرف کنید. اگر به دانه یا آجیل حساسیت دارید، با پزشک خود صحبت کنید.
ممکن است انجام آزمایش خراش توسط متخصص آلرژی، قبل از استفاده از روغن آفتابگردان روی پوست، منطقی باشد.
ممکن است این روغن برای کسانی که آلرژی به ابروسیا دارند خوب نباشد. برخی از افراد مبتلا به آلرژی به گیاه ابروسیا به روغن آفتابگردان نیز حساسیت یا آلرژی دارند.

شما هم اکنون می‌توانید برای تهیه این روغن شگفت انگیز با بالاترین کیفیت و نازل ترین قیمت با کارشناسان دکاموند شیمی تماس بگیرید.