اسید اولئیک (Oleic Acid) :

اسید اولئیک ماده ای بی رنگ و بی بو است که در طبیعت به وفور یافت می شود. اسید اولئیک که به صورت ترکیبات اسید چرب است در نمونه های تجاری خود ممکن است به رنگ زرد نیز یافت شود.

جالب است بدانید نام گذاری این ماده از واژه لاتین “oleum” و به معنی روغن گرفته شده است. برای شناخت کامل این اسید با ارزش با ما همراه باشید.

• به طور خلاصه این اسید در طبقه بندی اسیدهای چرب امگا 9 اشباع نشده قرار می گیرد.
• این ماده شیمیایی به طور طبیعی در چربی های حیوانی و گیاهی یافت می شود.
• اسید اولئیک با فرمول شیمیایی C₁₈H₃₄O₂ و جرم مولی 282.47 g/mol در طبقه بندی شماره لیپیدی 18:1 cis-9 قرار می گیرد.
• این اسید ارزشمند رایج ترین اسید چرب اشباع نشده در طبیعت است
• به طور کلی به نمک ها و استرهای برآمده از این ماده شیمیایی را “اولئات” (oleates) می گویند.

منابع اسید اولئیک

• اسیدهای چربی مانند اولئیک اسید که به واسطه استر (esters) آن ها که معمولا تری گلیسریدها هستند.
• در بسیاری از روغن ها و چربی های حیوانی و گیاهی تشکیل و یافت می شوند.

به طور کلی منابع این ماده شیمیایی به شرح زیر می باشد:

• چربی ها(تری گلیسرید)
• فسفولیپیدهایی که باعث ایجاد غشاء های مختلف می شوند
• استرهای کلسترول
• استرول های موم

اسید مذکور به میزان شرح داده شده زیر,در روغن ها و چربی های گیاهی نیز یافت می شود:

• روغن زیتون (منبع اصلی بوده و به دلیل درصدبالای وجود آن در تری گلیسیریدهای موجود ، روغن زیتون را غیرقابل خوردن می کند)
• روغن کلزا 61%
• روغن ماکادامیا 20 تا 80%
• روغن بادام زمینی 36 تا 67%
• روغن آفتابگردان 20 تا 80%
• روغن دانه انگور(بسته به گونه این گیاه) 10-15-20%
• روغن کنجد 40%
• روغن خشخاش 14%

همچنین این ماده شیمیایی در چربی های حیوانی نیز به وفور یافت می شود. برای مثال 37 تا 56% چربی های مرغ و بوقلمون و 44 تا 47% از گوشت گاو را این اسید با ارزش تشکیل می دهد. این محلول شیمیایی فراوان ترین اسید چرب در بافت انسانی می باشد.

ایزومر های موجود در اسید اولئیک

• استریو ایزومر اسید اولئیک,”اسید الائیدیک” یا “اسید ترانس 9 اکتاددنویو” نام دارد. اسید الائیدیک فراوان ترین اسید چرب ترانس در رژیم غذایی روزمره ماست و از لحاظ شاخص سلامتی برای ما مضر است.
• به واکنشی که اسید اولئیک را به اسید الائیدیک تبدیل می کند ، الائیده شدن می گویند.
• ایزومر دیگری که به طور طبیعی به واسطه این اسید وجود دارد ، اسید پتروسلینیک نام دارد.

کاربرد های اسید اولئیک

اسید اولئیک در رژیم غذایی ما

این ماده شیمیایی ارزشمند به عنوان یک تری گلیسرید در بسیاری از مواد غذایی روزمره ما وجود دارد و می توان گفت به دلیل وجود آن در فرآورده های گیاهی و حیوانی ، عضو جدایی ناپذیری از رژیم غذایی ماست.

اسید اولئیک در صنایع بهداشتی

• این محلول به شکل نمک سدیم یکی از مواد تشکیل دهنده اصلی در صابون بوده و به عنوان ماده امولسیون کننده ایفای نقش می کند.
• همچنین به دلیل ماهیت روغنی بودن آن و توانایی نفوذ به لایه های زیرین پوست انسان از آن به عنوان نرم کننده نیز استفاده می کنند.

اسید اولئیک در پزشکی

امروزه از این اسید پرکاربرد برای ساخت و آزمایش داروهای ریوی به صورت گسترده استفاده می شود.
برای مثال از اسید اولئیک برای ایجاد آسیب حاد و ورم ریه در گوسفندان استفاده می شود.

تاثیرات این اسید در سلامتی انسان

• اسید اولئیک به عنوان یک چربی اشباع نشده به صورت گسترده در رژیم غذایی انسان وجود دارد.بنابراین باید به صورت تخصصی تاثیر آن بر رفتار بدن بررسی دقیق شود.
• برخی از محققین بر این باورند که مصرف چربی اشباع نشده مانند اولئیک اسید باعث کاهش کلسترول لیپوپروتئین کم چگالی (LDL) و ودر عین حال باعث افزایش لیپوپرتئین چگالی بالا (HDL) می شود.
• با اینکه این مبحث فعلا در بین محققین دارای ابهام و بحث است اما برای داشتن رژیم سالم و حفظ تندرستی نیاز است که بین لیپوپروتئین های چگالی کم و لیپوپروتئین های چگالی بالا بالانس ایجاد شود تا اثر سو برای ما نداشته باشد.
• محققین اسید اولئیک را مسئول را کاهش فشار خون بعد از مصرف زیتون می دانند.
• ابهام دیگری که در تاثیر اسید اولئیک بر سلامتی ما وجود دارد درباره تاثیرات اسیدهای چرب غیراشباع شده در سرطان پستان است.
• برخی از محققین بر این باورند که همراهی اسید های غیر اشباع با اسیدهای اشباع در غشاء گلبول های قرمز,خطر ابتلا به سرطان پستان را در بانوان افزایش می دهد.
• و جالب است بدانید که تحقیقات دیگری نیز نشان می دهد که فرآورده های اسید اولئیک در زیتون موسوم به اولئات باعث کاهش ریسک خطر ابتلا به سرطان پستان می شود.

به پایان نقد و بررسی رسیدیم.
امیدواریم که این مطلب نیاز شما را در شناخت و خرید این ماده شیمیایی ارزشمند به طور کامل رفع کند.

قطعا کاربرد و شناخت اسید اولئیک به این موارد که در بالا شرح داده شد ختم نمی شود و ما به صورت بسیار خلاصه وار موارد مفیدی که دارای رفرنس محکم و معتبر علمی بودند را برای شما بیان کردیم.

فراموش نکنید که مشاوران ما در دکاموند شیمی آماده راهنمایی و خدمت رسانی به شما هستند.
پیش از هر تصمیم درباره خرید این محصول با ما ارتباط گرفته و یک خرید موفق را برای خود رقم بزنید.

شما هم اکنون میتوانید برای تهیه این ماده شیمیایی شگفت انگیز با بالاترین کیفیت و نازل ترین قیمت با کارشناسان دکاموند شیمی تماس بگیرید.