کاراگینان ( Carrageenan ) : ماده‌ای ارزشمند در صنایع غذایی و دارویی

کاراگینان یک افزودنی و یکی از تثبیت کننده‌ها و قوام دهنده‌های طبیعی است، که برای غلیظ کردن، امولسیون کردن و نگهداری غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.
این محصول یک ماده طبیعی است که از جلبک دریایی قرمز (که خزه ایرلندی نیز نامیده می‌شود) به دست می‌آید. شما اغلب این ماده را در آجیل، محصولات گوشتی و ماست خواهید یافت.

نام Carrageenan از گونه‌ای از جلبک دریایی گرفته شده است که در انگلستان به نام Carrageen Moss یا Irish Moss و Carraigin در ایرلند شناخته می‌شود. Carraigin از سال ۴۰۰ پس از میلاد در ایرلند به عنوان ژلاتین و به عنوان یک درمان خانگی برای درمان سرفه و سرماخوردگی استفاده می‌شود.

خزه ایرلندی که به طور رسمی با نام گونه‌اش Chondrus crispus شناخته می‌شود، به عنوان جلبک قرمز یا خزه دریایی نیز شناخته می‌شود. برگ‌های نازک، صاف و بنفش مایل به قرمز در یک الگوی تکراری از یک ساقه مرکزی منشعب می‌شوند. این گیاه عمدتاً در آب‌های سردتر شرق و غرب اقیانوس اطلس شمالی رشد می‌کند.

کاراگینان از کجا بخریم؟

برای خرید کاراگینان با کیفیت و استاندارد، انتخاب یک تأمین‌ کننده معتبر اهمیت زیادی دارد. این محصول از طریق  واردکنندگان رسمی، شرکت‌های تأمین مواد اولیه و فروشگاه‌های تخصصی شیمیایی قابل تهیه است.
دکاموند شیمی از معتبرترین تأمین کنندگان این ماده است که مستقیماً این محصول را وارد می‌کند و شرایط خریدی مطمئن برای مشتریان فراهم می‌کند.
هنگام خرید، حتماً به آنالیزهای کیفی، نوع بسته‌بندی و کد محصول توجه داشته باشید تا از اصالت و خلوص آن اطمینان حاصل کنید.

استانداردهای کاراگینان

کاراگینان باید مطابق با استانداردهای بین‌ المللی از جمله FCC و USP و ISO و GMP تولید و عرضه شود و با آنالیزهای آزمایشگاهی معتبر تأیید شود تا در صنایع حساس مانند غذایی و دارویی، ایمنی و کیفیت آن تضمین گردد.

کاراگینان کاپا ( Kappa Carrageenan ) :

کاراگینان کاپا یکی از انواع رایج کاراگینان است که به دلیل خاصیت ژل‌ سازی قوی، در صنایع غذایی به‌ ویژه در تولید ژله، دسرهای ژلاتینی و فرآورده‌های گوشتی استفاده می‌شود.
این نوع کاراگینان هنگام ترکیب با پتاسیم، یک ژل سفت و الاستیک ایجاد می‌کند که برای ایجاد بافت مناسب در محصولات مختلف بسیار کاربردی است.

کاراگینان فول کاپا ( Full Kappa Carrageenan ) :

فول کاپا نوعی از کاراگینان کاپا است که دارای حداکثر میزان سولفاته‌ شدگی بوده و در نتیجه قوی‌ترین قابلیت ژل‌ سازی را دارد. این نوع کاراگینان عمدتاً در محصولاتی که نیاز به ساختار محکم و فرم پایدار دارند، مانند برخی ژله‌های صنعتی و مواد غذایی فرآوری‌ شده استفاده می‌شود.

کاراگینان سمی کاپا ( Semi Kappa Carrageenan ) :

کاراگینان سمی کاپا حالتی میان کاپا و سایر انواع کاراگینان است که انعطاف‌ پذیری بیشتری در تشکیل ژل دارد.
این نوع در مقایسه با فول کاپا، ژل ضعیف‌تری تشکیل می‌دهد اما به دلیل تعادل در قوام و پایداری، در محصولاتی که نیاز به یک ساختار نیمه‌ محکم دارند، مانند برخی دسرها و نوشیدنی‌های غلیظ، مورد استفاده قرار می‌گیرد.

واردات کاراگینان

بخش عمده‌ای از کاراگینان موجود در بازار ایران، وارداتی است و از کشورهای تولید کننده‌ای مانند چین و فیلیپین تأمین می‌شود. این محصول در بسته‌بندی‌های صنعتی و تحت نظارت استانداردهای جهانی عرضه می‌شود.
دکاموند شیمی از وارد کننده‌های اصلی این ماده می‌باشد.

این ماده یک عنصر ضروری در بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌هایی است که هر روز مصرف می‌شود و به طور گسترده‌ای در صنایع غذایی استفاده می‌شود؛ بیشتر به عنوان یک ضخیم کننده و عامل ژل.
معمولاً آن را در غذاهایی مانند شیرهای گیاهی خوشمزه، مانند آجیل و شیر سویا، گوشت‌های اغذیه فروشی، شیک/پودرهای پروتئینی، شیر شکلات، ماست، بستنی، غذاهای آماده مانند بوریتو و پیتزا یخ زده و همچنین بستنی پیدا می‌کنید.
و البته در شیر خشک برای نوزادان.

برخلاف ژلاتین که از محصولات حیوانی تهیه می‌شود، کاراگینان برای گیاهخواران مناسب است و به طور طبیعی در آب رشد می‌کند.
کاراگینان به دلایل مختلف به عنوان یک افزودنی غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. ابتدا در بستنی استفاده می‌شود تا بافتی نرم و خامه‌ای به آن بدهد که همه ما می‌شناسیم و دوست داریم.
در شیر شکلاتی خوشمزه و شیر بادام مغزدار، این ماده به عنوان یک تثبیت کننده برای جلوگیری از جدا شدن شکلات یا ته نشین شدن آجیل آسیاب شده در ته کارتن استفاده می‌شود.
علاوه بر اینکه به عنوان تثبیت کننده شکلات نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

همچنین برای تثبیت و تعلیق مواد مغذی در شیر خشک نوزاد کاربرد دارد. تا اطمینان حاصل شود که نوزادان تغذیه مورد نیاز خود را دریافت می‌کنند.
کاربرد دیگر آن، این است که می‌تواند میزان قند مرباها و ژله‌ها را کاهش دهد، سدیم گوشت‌های خوراکی را در عین مرطوب و تازه نگه داشتن آن‌ها کاهش دهد و ارزش غذایی کلی در چندین غذا را بدون از بین بردن طعم، بهبود داده و محافظت کند.

کاراگینان یک ماده گیاهی وگانی است که برای بسیاری از گزینه‌های غذایی گیاهی، حلال و ارگانیک ضروری است و در برخی از محصولات به جای چربی‌های حیوانی یافت می‌شود.
در برخی دیگر به جای ژلاتین که از کلاژن حیوانی مشتق شده است استفاده می‌شود. بدون این ماده، برخی از محصولات با استانداردهای ارگانیک یا رژیم‌های گیاهی و حلال مطابقت ندارند.

خواص کاراگینان

این ماده غذایی است که جایگزین سدیم در گوشت‌ها می‌شود. می‌تواند جای چربی‌ها، روغن‌ها و شکر را در برخی از شیرینی‌های مورد علاقه ما بگیرد.
از جمله فواید کاراگینان که تاکنون به آن اشاره شده است می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• پشتیبانی آنتی اکسیدانی
• بهبود سلامت روده
• کاهش سطح کلسترول
• درمان سرماخوردگی و آنفولانزا
• جایگزین سالم برای غذاهای ناسالم

قیمت کاراگینان تحت تأثیر نوع (کدهای مختلف)، کشور تولید کننده و حجم سفارش متغیر است. به‌دلیل نوسانات نرخ ارز و هزینه‌های حمل‌ و نقل، پیشنهاد می‌شود برای دریافت قیمت به‌ روز، با کارشناسان ما تماس بگیرید.

خرید کاراگینان

اگر به دنبال خرید کاراگینان خالص و باکیفیت هستید، دکاموند شیمی به‌ عنوان تأمین‌ کننده مستقیم این ماده، آن را با بهترین قیمت و تضمین کیفیت ارائه می‌دهد.

• تأمین در مقیاس صنعتی و آزمایشگاهی
• ارائه آنالیزهای آزمایشگاهی معتبر
• بسته‌ بندی استاندارد و ارسال سریع

برای دریافت قیمت و ثبت سفارش، همین حالا با کارشناسان ما تماس بگیرید.

تحقیقات در حال انجام، بیان کرده است که کاراگینان برای استفاده به عنوان یک عنصر در غذا بی‌خطر است. در نتیجه، کارشناسان سم شناسی و FDA و آژانس‌های نظارتی در سراسر جهان ایمنی آن را تأیید کرده و همچنان استفاده از آن را در غذاها تایید می‌کنند.

اما از طرفی سازمان غذا و دارو هنوز این ماده را تأیید می‌کند. اما در سال ۲۰۱۶، هیئت ملی استانداردهای ارگانیک رای به حذف این ماده از لیست تأیید شده خود داد.
این بدان معنی است که غذاهای ساخته شده با این محصول دیگر نمی‌توانند برچسب “USDA Organic” داشته باشند.
به طور کلی، بسیاری از علوم قابل اعتماد همچنان نشان می‌دهند که این ماده هیچ تهدیدی ندارد.

رایج‌ترین انتقاد، این ادعا است که باعث التهاب در روده می‌شود که می‌تواند منجر به بدتر شدن علائم بیماری التهابی روده و کولیت اولسراتیو شود. اما در تحقیقات مختلف انجام شده بر روی این ماده، تا کنون این ادعا اثبات نشده است.

از جمله عوارضی که ممکن است داشته باشد عبارتند از:

• التهاب
• نفخ
• حساسیت غذایی
• عدم تحمل گلوکز
• سندرم روده تحریک‌پذیر
• سرطان روده بزرگ

برای تأیید ارتباط بین این ماده و مشکلات گوارشی باید مطالعات بیشتری روی انسان انجام شود. در این بین، ممکن است بخواهید میزان مصرف کاراگینان را محدود کنید.