پودر کاکائو (cacao powder):

پودر کاکائو طی مراحلی از دانه های درخت کاکائو حاصل می شود. این درخت، میوه های زردرنگ تقریبا به اندازه یک خیار دارد و هریک از میوه ها حاوی ۲۵ الی ۴۵ دانه است. امروزه پودر کاکائو کاربردهای بسیار زیادی دارد. در تولید انواع کیک، شکلات، کافی میکس شکلاتی و انواع دسرهای شکلاتی استفاده می شود.

نحوه تولید پودر کاکائو :

به منظور تولید پودر کاکائو، ابتدا دانه ها جمع آوری شده و اجزای اضافی از آن جدا می شود. سپس مراحل زیر انجام می شود:

• این دانه روی حرارت بو داده می شود. میزان حرارت و مدت زمان حرارت دادن دانه ها، بستگی به نوع دانه کاکائو دارد.
• پوسته ها از این دانه ها جداسازی می شود.
• در این مرحله، با پرس کردن دانه ها، لیکور کاکائو به دست می آید. این کار در دمای ۳۷ تا ۵۰ درجه سانتیگراد انجام می شود.
• برای اینکه محصول نهایی عطر و رنگ بهتری داشته باشد، در این مرحله مقداری سدیم، پتاسیم، منیزیم کربنات و بی کربنات اضافه می شود.
• به منظور بدست آوردن کره کاکائو، در این مرحله لیکور کاکائو پرس می شود.
• این مرحله کلوخ یا کیک کاکائو بدست می آید و در مراحل بعد، برای تبدیل شدن به پودر، وارد مراحل خرد کردن، آسیاب کردن و جداسازی می شود.

کاکائو در حالت پودر شده شامل ۲۰٪ کره کاکائو است.

خواص درمانی پودر کاکائو :

• پودر کاکائو به دلیل دارا بودن آهن و مس، تعداد هموگلبین خون را افزایش می دهد. به همین دلیل، در درمان فقر آهن، کم خونی و آنمی در کودکان موثر است.
• به دلیل دارا بودن مقادیر بالای آنتی اکسیدان، مقاومت به انسولین را کاهش داده و باعث تنظیم قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ می شود.
• فلاونوئیدهای موجود در کاکائو، حاوی آنتی اکسیدان بوده و برای سلامت قلب و عروق بسیارمفید است. همچنین باعث کاهش فشار خون می شود.
• به کاهش تری گلیسیرید و کلسترول بالای خون کمک کرده و چربی خون را کاهش می دهد.
• پودر کاکائو با بهبود متابولیسم بدن، سبب افزایش چربی سوزی در افراد چاق می شود. در نتیجه به کاهش وزن و لاغری کمک می کند.
• حاوی مقادیر فراوان منیزیم است. قبل از ورزش، نوشیدن یک فنجان کاکائوی گرم، موجب افزایش اکسیژن و انرژی در بدن ورزشکاران می شود.
• حاوی تئوباریم است و در درمان سرماخوردگی، گلودرد و سرفه مفید است.
• فلاونول ها و پروسیانیدین های آن سبب درمان و پیشگیری از انواع سرطان مانند سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ می شود.
• کافئین موجود در کاکائو سبب کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا می شود. همچنین جذب کلسیم و آهن را بهبود می بخشد.
• الکالوئیدهایی مانند تئوفیلین و زانتین در آن، موجب باز شدن نایژه ها شده و در درمان واکنش های آلرژیک بخصوص آسم موثر است.
• به دلیل دارا بودن فیبر، موجب افزایش تولید آنزیم های دستگاه گوارش شده و فرایند هضم را بهبود می شود. در درمان زخم معده نیز موثر است.
• هورمون ها و مواد شیمیایی مانند اندروفین در بدن تولید می کند. به همین دلیل برای تقویت قوای جنسی بخصوص در مردان مفید است.

بدلیل مقادیر بالای فیبر، به سم زدایی از کبد و درمان و پیشگیری از کبد چرب کمک می کند.

خواص درمانی برای پوست ، مو و دندان :

• پودر کاکائو حاوی ترومروم است و به محافظت از دندان و مینای دندان کمک کرده و موجب کاهش پوسیدگی دندان می شود.
• با داشتن ویتامین C و منیزیم، باعث کاهش چین و چروک و جوان سازی پوست می شود.
• یک لایه بردار طبیعی پوست است و برای پاکسازی پوست مناسب است. با کاهش چربی پوست، به روشن تر و درخشان تر شدن پوست کمک می کند.
• به دلیل داشتن مقادیر بالای آنتی اکسیدان و فلاونوئید و منیزیم، با بهبود گردش خونه، موجب کاهش سیاهی دور چشم می شود.
• گردش خون در پوست سر را افزایش داده و موجب تقویت موها و کاهش ریزش مو می شود.
• رشد موها را افزایش می دهد و سبب پرپشت شد و درخشان شدن موها می شود.

عوارض احتمالی جانبی پودر کاکائو :

• پودر کاکائو دارای مقادیر بالای کافئین است. این مقدار کافئین ممکن است منجر به تکرر ادرار، افزایش ضربان قلب و بی خوابی شود.
• در برخی افراد ممکن است منجر به واکنش های آلرژیک شود. این واکنش ها به صورت مشکلات پوستی، ناراحتی های گوارشی و تهوع و سردردهای میگرنی خود را نشان می دهد.
• به دلیل دارا بودن کافئین، با برخی داروها تداخل دارد. به همین دلیل همراه با داروهای قلبی، داروهای آسم و داروهای ضدافسردگی نباید استفاده شود.
• کاکائو برای کلیه ها ضرری ندارد. اما در افراد مبتلا به نارسایی کلیه اثرات مضر دارد. زیرا حاوی مقادیر زیادی منیزیم است که می تواند در افراد مبتلا به بیماری های کلیوی موجب بروز مشکلاتی شود.

شما هم اکنون میتوانید برای تهیه پودر کاکائو با بالاترین کیفیت و نازل ترین قیمت با کارشناسان دکاموند شیمی تماس بگیرید.