اسانس کارامل چیست؟

اسانس کارامل نوعی طعم دهنده است که از شکر کاراملی ساخته می‌شود.

معمولاً در دسرها و پخت و پز و همچنین در برخی از غذاها با طعم شیرین استفاده می‌شود. اسانس کارامل دارای طعمی غنی و شیرین است که می‌تواند به دستور العمل‌ها عمق و پیچیدگی اضافه کند.
در حالی که می‌توان اسانس کارامل را در خانه تولید کرد، اما برای خرید در اکثر سوپرمارکت‌ها نیز به راحتی در دسترس است.

اسانس کارامل از فرانسه منشأ گرفته است، جایی که برای اولین بار برای طعم دادن به شیرینی‌ها استفاده شد. با گذشت زمان، در سایر نقاط اروپا محبوب شد و در نهایت به آمریکا راه یافت.
امروزه اسانس کارامل یک عنصر کلیدی در بسیاری از دستور العمل‌های کلاسیک مانند بستنی کارامل و کرم بروله است. اسانس کارامل علاوه بر طعم شیرین می‌تواند رنگ کهربایی دلپذیری را نیز به دسرها اضافه کند.
هنگام استفاده از اسانس کارامل، مهم است که به خاطر داشته باشید که مقدار کمی از آن را استفاده کنید.

به طور کلی، یک قاشق چای خوری اسانس برای طعم دادن به دسته‌ای از کوکی‌ها یا فراستینگ کافی است. اسانس کارامل را می‌توان در غذاهای خوش طعم مانند مرغ سوخاری یا گوشت نیز استفاده کرد.
برای بهترین نتیجه، مقادیر مختلف را آزمایش کنید تا طعم دلخواه را پیدا کنید. اسانس کارامل را به آرامی و با مقدار کم اضافه کنید تا از شیرینی بیش از حد محصول خود جلوگیری کنید.

اسانس کارامل فقط در مورد شیرینی نیست. همچنین فواید بسیاری برای سلامتی دارد. حاوی آنتی اکسیدان‌هایی است که از خطرات پیری، سرطان و سایر انواع بیماری‌ها جلوگیری می‌کند.
اسانس کارامل منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
به خصوص سرشار از کلسیم، فولات و ویتامین B12 است. به حفظ دندان‌های خوب، به محافظت از شریان‌ها و به رشد استخوان‌ها کمک می‌کند.

چرا نیاز به جایگزینی اسانس کارامل داریم؟

اسانس کارامل دارای محتوای کالری بالایی است و آن را کمی ناسالم می‌کند. در واقع محتوای غنی از کالری در غذای شما به طور بالقوه می‌تواند هوس شما را افزایش دهد و باعث شود به سراغ غذاهای ناسالم بروید.

اسانس کارامل به دلیل استفاده گسترده از آن، ممکن است در فروشگاه‌های آنلاین یا در سوپرمارکت‌ها موجود نباشد. امکان در دسترس نبودن آن بزرگترین دلیل نگرانی در پس یافتن جایگزین‌های مناسب برای آن است.
همچنین اسانس کارامل با استفاده از الکل تهیه می‌شود. بنابراین اگر دستور العمل‌های شما حتی به یک پیمانه الکل نیاز ندارد، ممکن است بخواهید مواد دیگری را امتحان کنید که به عنوان جایگزین اسانس کارامل بهترین عملکرد را دارند.

بهترین جایگزین‌های اسانس کارامل

در اینجا پنج جایگزین خوشمزه و در دسترس وجود دارد که می‌توانند جای اسانس کارامل را در محصول بگیرند.

۱.شربت کارامل

شربت کارامل یک شیرین کننده غلیظ و چسبناک است که از شکر کاراملی ساخته می‌شود. دارای طعمی عمیق و غنی و بافتی ابریشمی و صاف است.
شربت کارامل اغلب به عنوان طعم دهنده برای دسرها، قهوه و کوکتل‌ها استفاده می‌شود. همچنین می‌توان از آن به عنوان چاشنی و طعم دهنده پنکیک، وافل و بستنی استفاده کرد.

به دلیل طعم قوی، شربت کارامل را می‌توان به عنوان جایگزین اسانس کارامل در دستور العمل‌ها استفاده کرد. هنگام جایگزین کردن، از نصف مقدار شربت به اندازه اسانس استفاده کنید.
به عنوان مثال، اگر در دستور غذا یک قاشق چایخوری اسانس کارامل نیاز است، از ۱/۲ قاشق چایخوری شربت کارامل استفاده کنید.
شربت کارامل را می‌توان در قسمت خوراکی‌های اکثر سوپرمارکت‌ها یافت.

۲. لیکور کارامل

لیکور کارامل طعمی عمیق و غنی دارد که برای افزودن طعم شیرینی به قهوه یا کوکتل عالی است. بافت غلیظ و شربتی آن نیز لیکور کارامل را به انتخابی عالی برای بستنی یا دسر تبدیل می‌کند.
علاوه بر این، لیکور کارامل را می‌توان به عنوان جایگزین اسانس کارامل در دستور العمل‌ها استفاده کرد.
به عنوان مثال، اگر در یک دستور غذا یک قاشق چایخوری اسانس کارامل نیاز است، می‌توانید به جای آن از سه قاشق چایخوری لیکور کارامل استفاده کنید.

این جایگزینی به غذای شما طعمی قوی‌تر و قوام غلیظ‌تری می‌بخشد.
چه بخواهید کمی شیرینی اضافی به قهوه خود اضافه کنید یا یک دسر لذیذ درست کنید، لیکور کارامل یک ماده همه کاره است که باید در کابینت آشپزخانه شما باشد.

۳. سس کارامل

سس کارامل یک چاشنی شیرین و چسبناک است که از شکر، کره و خامه تهیه می‌شود. رنگ آن از طلایی کم رنگ تا قهوه‌ای تیره متغیر است و طعمی غنی و شیرین با ملاس، وانیل و شکر سوخته دارد.
سس کارامل اغلب به عنوان رویه دسرهایی مانند بستنی و پای یا به عنوان طعم دهنده شکلات و آب نبات استفاده می‌شود.
همچنین می‌توان از آن برای طعم دادن به قهوه و سایر نوشیدنی‌ها نیز استفاده کرد. طعم غنی سس کارامل به خوبی با غذاهای شیرین و خوش طعم جفت می‌شود.

سس کارامل را می‌توان در خانه تهیه و یا از اکثر فروشگاه‌های مواد غذایی خریداری کرد. اگر می‌خواهید اسانس کارامل را جایگزین سس کنید، کافی است چند قطره به دستور غذای مورد نظر خود اضافه کنید.
همچنین می‌توانید به جای سس از رویه بستنی کاراملی یا آب نبات استفاده کنید.

۴. اسانس وانیل

اسانس وانیل مایع شفافی است که از خیساندن دانه‌های وانیل در الکل به دست می‌آید.
این ماده دارای طعم و عطر شدید و غنی است که برای تقویت غذاهای شیرین و خوش طعم به طور یکسان استفاده می‌شود.
همچنین یک عنصر رایج در محصولات پخته شده است، زیرا کمک می‌کند تا طعم شکر و آرد کامل شود.
اسانس وانیل را می‌توان در بسیاری از دستور العمل‌ها جایگزین اسانس کارامل کرد. این دو اسانس طعم‌های مشابهی دارند، اما اسانس کارامل طعم عمیق‌تر و پیچیده‌تری را به محصول اضافه می‌کند.

بهترین راه برای جایگزینی یک اسانس به جای دیگری این است که با نصف مقداری از اسانس کارامل که در دستور غذا گفته شده است شروع کنید و سپس مقدار بیشتری را برای طعم دادن به آن اضافه کنید.
اسانس وانیل با طعم عمیق و کاربردهای همه‌کاره‌اش، یک طعم دهنده اصلی است که هیچ آشپز خانگی نباید بدون آن باشد.
برای دانستن بیشتر در مورد اسانس وانیل ، پیشنهاد می‌شود دو مقاله ” اسانس وانیل و جایگزین‌های مناسب آن ” و ” تفاوت اسانس وانیل طبیعی و سنتتیک ” را مطالعه نمایید.

۵. اسانس کره

اسانس کره یک طعم دهنده ایده‌آل برای محصولات پخته شده و سایر دستور العمل‌هایی است که طعم کره‌ای را می‌طلبد. طعمی غنی و خامه‌ای دارد که طعم کیک، کلوچه و سایر دسرها را افزایش می‌دهد.
هنگامی که در پخت استفاده می‌شود، به محصول نهایی یک بافت مرطوب و لطیف می‌دهد.

از اسانس کره نیز می‌توان برای طعم دادن به غذاهای خوش طعم مانند سس و سوپ استفاده کرد. علاوه بر این، می‌توان از آن به عنوان جایگزینی برای اسانس کارامل در دستور العمل‌هایی استفاده کرد که مشخصات طعم مشابهی دارند.
هنگام جایگزین کردن اسانس کره به جای اسانس کارامل، مهم است که از نصف مقدار اسانس کره استفاده کنید. این کمک می‌کند تا مطمئن شوید که محصول نهایی خیلی شیرین نیست.

۶. کارامل خالص

شما همیشه می‌توانید به سراغ خود کارامل به عنوان جایگزینی برای اسانس آن بروید. از خواربار فروشی‌ها به راحتی قابل تهیه است یا اگر حوصله دارید می‌توانید به راحتی کارامل را در خانه درست کنید.

شما فقط باید شکر را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و اگر می‌خواهید بافت خامه‌ای داشته باشید، اضافه کردن کره توصیه می‌شود.
آب یا خامه فرم گرفته را به شکر ذوب شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. همچنین می‌توانید نمک کوشر، رام یا اسانس وانیل را بر اساس ترجیحات طعمی خود به آن اضافه کنید.
بعد از چند دقیقه کارامل خانگی شما آماده استفاده است. می‌توانید به جای اسانس کارامل از خود کارامل استفاده کنید و مقدار آن را بر اساس طعم مورد نظر تنظیم کنید.

۷. آب نبات کاراملی

آب نبات کارامل یک جایگزین عالی برای اسانس کارامل است. اما قبل از اینکه بتوان از آن برای طعم دادن به محصولات پخته شده یا دسرها استفاده کرد، نیاز به آماده سازی دارد.

آب نبات‌های خود را در یک قابلمه با آب به اندازه‌ای که کف ماهیتابه شما را بپوشاند روی حرارت ملایم به صورت سس ذوب کنید و مرتباً هم بزنید.
از آنجایی که شربت به سرعت تبدیل به آب نبات جامد می‌شود، باید بلافاصله از آن در دسرها یا سایر دستور العمل‌های خود استفاده کنید.

۸. اسانس بادام

اسانس بادام یک جایگزین عالی برای اسانس کارامل است، اما به خاطر داشته باشید که دارای طعم قوی بادام است. بسیاری از مردم اسانس بادام را به کارامل ترجیح می‌دهند زیرا قوی و شیرین است و طعم متمایز بادام را دارد.
به یاد داشته باشید که دسر شما با طعم بادام آغشته می‌شود که جایگزین طعم کارامل می‌شود، اما فقط در شیرینی.

سخن آخر

اگر به طور خلاصه بخواهیم بیان کنیم، جایگزین‌های مناسبی برای اسانس کارامل وجود دارد که می‌توانید از آن‌ها در دستور العمل‌ها استفاده کنید:

• شربت کارامل
• لیکور کارامل
• سس کارامل
• اسانس وانیل
• اسانس کره
• کارامل خالص
• آب نبات کاراملی
• اسانس بادام

هنگام جایگزینی یکی از این مواد به جای اسانس ، مهم است که از نصف مقداری که با اسانس استفاده می‌کنید استفاده کنید. این کمک می‌کند تا مطمئن شوید که طعم غذای شما متعادل است و خیلی شیرین نیست.
با داشتن این محصولات در انباری خود، بدون نگرانی از تمام شدن اسانس کارامل، می‌توانید غذاهای خوشمزه درست کنید.

همچنین در مقاله ” هرچه باید در مورد اسانس بدانید ” ، به طور کلی در مورد اسانس توضیحات کاملی ارائه داده‌ایم. می‌توانید برای دانستن بیشتر به این مقاله مراجعه کنید.

سؤالات متداول

منبع:   americasrestaurant  –  thefoodxp