Search
Close this search box.
5/5 - (2 امتیاز)
مدت زمان تقریبی مطالعه :
ویتامین B3

هیدروکسی اتیل سلولز

HEC

هیالورونیک اسید

مونوسدیم گلوتامات

منتول

متیل استات

لورامید

گوارگام

گلیکولیک اسید

کوجیک اسید

کربوکسی متیل سلولز

کربنات پتاسیم

کافور

سوکرالوز

خاک دیاتومه

جوهر قند

بلانکیت

تگزاپن

تری اتانول آمین

پودر کاکائو

پارافین مایع

ایزوپروپیل میریستات

اسید فسفریک

اسید فرمیک

اسید سولفوریک

اسید بنزوئیک

اسید اولئیک

اسید اگزالیک

اسید اسکوربیک

اسید استئاریک

استئارات منیزیم

ادتا دو سدیم

EDTA

آمونیوم نیترات

آمونیوم کلراید

آمونیوم سولفید

آمونیوم پر سولفات

آلانتوئین

آب اکسیژنه

اسانس‌ها اسانس‌ اسانس دود اسانس نعنا اسانس نعناع اسانس نعناع خوراکی اسانس نعناع آرایشی اسانس نعناع پودری اسانس نعناع مایع اسانس نعناع فلفلی اسانس نعناع خوراکی پودری اسانس نعناع خوراکی مایع اسانس نعناع آرایشی پودری اسانس نعناع آرایشی مایع اسانس دود خوراکی اسانس دود مایع اسانس دود پودری اسانس دود پودری خوراکی اسانس دود مایع خوراکی اسانس وانیل اسانس وانیل خوراکی اسانس وانیل آرایشی اسانس وانیل پودری اسانس وانیل مایع اسانس گل محمدی اسانس پرتقال اسانس موز لیست محصولات

اسانس وانیل طبیعی از خیساندن دانه‌های وانیل در آب و الکل اتیلیک تهیه می‌شود و طعم قوی‌تری نسبت به اسانس وانیل سنتتیک یا عصاره مصنوعی وانیل دارد.
اگر کوکی‌های شکلاتی یا کیک تولد را از ابتدا درست کرده‌اید، به احتمال زیاد با دستور تهیه اسانس یا عصاره وانیل مواجه شده‌اید.
این ماده معمولاً در مقادیر کم برای تقویت طعم‌های دیگر در یک دستور غذا استفاده می‌شود و ممکن است طعم وانیلی لطیفی ایجاد کند.

هنگام خرید اسانس وانیل طبیعی ، احتمالاً محصولاتی را خواهید دید که دارای برچسب “عصاره وانیل خالص” یا “جوهر وانیل” هستند.
اولی اسانس طبیعی وانیل و دومی نوع مصنوعی یا سنتتیک یا آزمایشگاهی آن است که با نام طعم وانیل تقلیدی نیز شناخته می‌شود.
اسانس وانیل خالص و طبیعی به طور کلی گران‌تر است. جدا از هزینه، ممکن است تعجب کنید که این دو چگونه با هم تفاوت دارند.

همان طور که در مقالههرچه باید در مورد اسانس بدانید ” تفاوت بین اسانس‌ها را به طور کلی بررسی کردیم، در این مقاله نیز به بیان تفاوت‌های بین عصاره (اسانس طبیعی) و اسانس شمیایی وانیل می‌پردازیم.

 

انواع اسانس وانیل _ دکاموند شیمی

 

اسانس وانیل طبیعی چیست؟

اسانس طبیعی وانیل از خیساندن دانه‌های وانیل در مخلوطی از آب و الکل اتیلیک ساخته می‌شود.
اسانس طبیعی طعم وانیل مشخص خود را از مولکولی به نام وانیلین که در دانه‌های وانیل یافت می‌شود، می‌گیرد.

استانداردهای اسانس وانیل خالص و طبیعی بسته به کشور تولید کننده متفاوت است.
در ایالات متحده، سازمان غذا و دارو (FDA) بیان می‌کند که محصول نهایی باید حداقل ۳۵٪ الکل و ۱۳.۳۵ اونس (۳۸۰ گرم) دانه وانیل در هر گالن (۳.۸ لیتر) داشته باشد.
تا زمانی که این استانداردها را رعایت کند، اسانس وانیل ممکن است حاوی مقادیر کمی شیرین کننده از جمله شکر ، شربت ذرت یا دکستروز باشد.

اسانس نعناع : 15 خاصیت مهم و کاربرد آن (بخش اول)
حتما بخوانید :

 

روش تولید اسانس وانیل طبیعی

اسانس خالص وانیل از غلاف‌های بالغ دانه وانیل ساخته شده است که به مدت ۳ تا ۴ ماه کهنه شده است و به آن‌ها اجازه می‌دهد تا طعم وانیل مشخصی از جمله افزایش سطح وانیلین را ایجاد کنند.
پس از پخت، غلاف‌ها به مخلوطی از آب و الکل اتیلیک اضافه می‌شوند. الکل وانیلین و سایر ترکیبات را که به مایع تزریق می‌شود، خارج می‌کند. این کار می‌تواند یک فرآیند زمان بر باشد.

تولیدکنندگان مواد غذایی می‌توانند شرایط محیطی را برای سرعت بخشیدن به فرآیند استخراج دستکاری کنند. با این حال، در آشپزخانه‌های خانگی، مخلوط باید برای آماده شدن برای استفاده ۱۲ ماه بماند.
پس از اتمام استخراج، غلاف‌های لوبیا فیلتر شده و اسانس وانیل آماده استفاده است.

 

خواص اسانس وانیل _ دکاموند شیمی

 

اسانس وانیل مصنوعی یا سنتتیک چیست؟

اسانس سنتتیک وانیل که به عنوان عصاره مصنوعی یا آزمایشگاهی  وانیل نیز شناخته می‌شود، معمولاً با استفاده از آب، اتانول، پروپیلن گلیکول ، امولسیفایرها و طعم‌ها و رنگ‌های سنتتیک تولید می‌شود.
مانند نوع طبیعی، اسانس وانیل سنتتیک طعم خود را از وانیل می‌گیرد، اما این یک نسخه آزمایشگاهی (مصنوعی) است که بسیار ارزان‌تر از استفاده از دانه‌های وانیل است.

خلاصه اسانس مصنوعی وانیل یک محصول فرآوری شده‌تر است که با استفاده از طعم‌ها و رنگ‌های مصنوعی ساخته می‌شود.
از طرف دیگر، اسانس وانیل طبیعی عمدتاً از دانه‌های وانیل آغشته به اتیل الکل و آب تهیه می‌شود، بنابراین طعم وانیلی قوی‌تری دارد.

 

آیا می‌توان طعم وانیل مصنوعی را جایگزین اسانس خالص وانیل کرد؟

استفاده از اسانس سنتتیک یا مصنوعی به جای اسانس وانیل اصلی ، نباید بر ساختار محصول نهایی شما تأثیر بگذارد، اگرچه ممکن است تفاوت قابل توجهی در طعم ایجاد کند.
قابل ذکر است که دانه‌های وانیل حاوی بیش از ۲۰۰ ترکیب هستند که به طعم و عطر آن‌ها کمک می‌کند. در نتیجه، اسانس خالص وانیل طعم عمیق‌تر و پیچیده‌تری دارد.

اسانس کارامل و بهترین جایگزین آن
حتما بخوانید :

این تفاوت در غذاهایی که نپخته یا با حرارت ملایم پخته شده‌اند، بیشتر مشهود است. بنابراین برای دسرهایی مانند پودینگ، کاستارد، کرم شیرینی پزی و آیسینگ، بهتر است از اسانس وانیل خالص و طبیعی استفاده کنید.
با این حال، برای محصولات پخته شده که انتظار نمی‌رود طعم وانیلی قابل توجهی داشته باشند، مانند کوکی‌های شکلاتی یا کیک هویج، احتمالاً تفاوت زیادی با استفاده از اسانس سنتتیک وانیل متوجه نخواهید شد.
علاوه بر این، بسته به برند، طعم اسانس وانیل طبیعی به طور کلی دو برابر عطر و طعم خود وانیل است.
بنابراین اگر از اسانس سنتتیک وانیل در دستور العملی استفاده می‌کنید که نیاز به اسانس خالص وانیل دارد، احتمالاً باید تا دو برابر بیشتر از آن استفاده کنید.

 

عوارض اسانس وانیل _ دکاموند شیمی

 

کاربرد اسانس وانیل

این جدول نشان می‌دهد که برای کدام غذاها از کدام اسانس استفاده کنید بهتر است:

 

ماده غذایی اسانس طبیعی یا اسانس سنتتیک وانیل
کیک وانیلی طبیعی
کیک شکلاتی سنتتیک
کوکی‌های شکلاتی سنتتیک
قهوه سرد طبیعی
چیزکیک سنتتیک
بستنی وانیلی طبیعی
فراستینگ یا آیسینگ خانگی طبیعی
پودینگ وانیلی طبیعی
پودینگ شکلات سنتتیک

 

به طور کلی، اسانس وانیل واقعی برای غذاهایی که پخته نمی‌شوند یا به وانیل به عنوان طعم اصلی متکی هستند، بهترین است.
در حالی که اسانس سنتتیک وانیل ممکن است برای محصولات پخته‌ای که نیازی به پانچ قوی وانیلی ندارند، مناسب‌تر باشد.

گفته می‌شود، اگر به دنبال اجتناب از طعم‌ها و رنگ‌های مصنوعی هستید، احتمالاً می‌خواهید اسانس وانیل خالص و طبیعی را به جای جوهر وانیل یا همان نوع مصنوعی یا سنتتیک آن انتخاب کنید.
به طور خلاصه اسانس طبیعی و سنتتیک وانیل تا حد زیادی قابل تعویض هستند.
اگرچه طعم قوی‌تر اسانس طبیعی ممکن است برای غذاهای نپخته، اقلام پخته شده با حرارت کم و غذاهایی که نیاز به پانچ قوی وانیلی دارند ترجیح داده شود.

 

کاربرد اسانس وانیل _ دکاموند شیمی

 

سخن آخر

اسانس وانیل علیرغم اینکه معمولاً در مقادیر کم استفاده می‌شود، می‌تواند طعم دسر مورد علاقه شما را افزایش دهد.
از آنجایی که اسانس طبیعی وانیل از دانه‌های وانیل خالص تهیه می‌شود، طعم قوی‌تر و پیچیده‌تری نسبت به اسانس مصنوعی وانیل دارد که ارزان‌تر است.

فواید شگفت انگیز روغن نارگیل
حتما بخوانید :

در حالی که می‌توانید از اسانس سنتتیک وانیل در محصولات پخته‌ای استفاده کنید که وانیل طعم اصلی آن نیست، ممکن است دفعه بعد که پودینگ وانیلی یا رویال آیسینگ را از ابتدا تهیه می‌کنید، ارزش آن را داشته باشد که از اسانس وانیل واقعی استفاده کنید.

 

سؤالات متداول

اسانس وانیل طبیعی طعم بهتری دارد یا مصنوعی؟

اسانس وانیل طبیعی طعم بهتر و بیشتری دارد.

کدام اسانس قیمت کمتری دارد؟

اسانس شیمیایی یا مصنوعی ارزان‌تر می‌باشد.

 

 

شورت لینک مطلب:

bit.ly tinyurl.com v.ht shorturl.com rebrand.ly
bit.do is.gd gg.gg b2n.ir cutt.ly

 

منبع: healthline

مطالب زیر، هم موضوع با مطلبی که خواندید می باشند شاید برای شما جالب باشند
اشتراک در
اطلاع از
guest

1 دیدگاه
تازه‌ترین
قدیمی‌ترین بیشترین رأی
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
پیام
پیام
3 ماه قبل

این نکته مهم را هم بهتر بود به مقاله می افزودید و اون اینکه وانیل مصنوعی ممکنه عوارض نامطلوب و حساسیت های شدید ایجاد کنه.

راه های ارتباطی با کارشناسان فروش

کارشناسان فروش:
کارشناس فروش 1 - دکاموند شیمی

کارشناس فروش

کارشناس فروش 2 - دکاموند شیمی

کارشناس فروش

کارشناس فروش 4 - دکاموند شیمی

کارشناس فروش

کارشناس فروش 3 - دکاموند شیمی

کارشناس فروش

شماره موبایل:

شماره تلفن:

پیغام در واتساپ:

راه های ارتباطی با کارشناسان فروش

کارشناس فروش 1 - دکاموند شیمی

کارشناس فروش

شماره موبایل:

شماره تلفن:

پیام در واتساپ:

کارشناس فروش 2 - دکاموند شیمی

کارشناس فروش

شماره موبایل:

شماره تلفن:

پیام در واتساپ:

کارشناس فروش 4 - دکاموند شیمی

کارشناس فروش

شماره موبایل:

شماره تلفن:

پیام در واتساپ:

کارشناس فروش 3 - دکاموند شیمی

کارشناس فروش

شماره موبایل:

شماره تلفن:

پیام در واتساپ:

بیا ببین چه خبره اینجا

عضویت در خبرنامه هفتگی ما

مزایا عضویت :

  • جدید ترین مقالات و محصولات را در ایمیل خود به صورت هفتگی داشته باشید.
  • اخبار جشنواره و نمایشگاه های مربوطه را سریعتر از بقیه دریافت کنید.
  • مهم تر از همه فقط اینجا تخفیف محصولات را اعلام میکنیم
  • آخری هم با اجازه شما ماهی یک بار هم محصولاتمون را به شما معرفی کنیم ( قول میدیم مزاحم نشیم و دست پر هم بیایم )
خبرنامه دکاموند شیمی
دانلود فقط با یک کلیک
لطفاً برای تکمیل این فرم، جاوا اسکریپت را در مرورگر خود فعال کنید.
نام و نام خانوادگی
کاتالوگ
حداقل یک گزینه را انتخاب کنید

با کلیک بر روی دانلود و اشتراک ، شما در خبرنامه مشتریان دکاموند شیمی مشترک خواهید شد.