سوکرالوز چیست؟

سوکرالوز یک شیرین‌کننده بدون کالری است که می‌تواند برای کاهش مصرف قندهای افزوده، استفاده  شود و در عین حال لذت بردن  از طعم یک چیز شیرین را همراه داشته باشد.
در حالی که برخی از انواع شیرین کننده‌های این دسته کم کالری در نظر گرفته می‌شوند (به عنوان مثال، آسپارتام) و برخی دیگر بدون کالری هستند (مانند سوکرالوز، شیرین‌کننده‌های میوه راهب و شیرین کننده‌های استویا)، در مجموع آن‌ها اغلب به عنوان جایگزین‌های قند با شدت بالا شناخته می‌شوند.

مانند سایر شیرین‌کننده‌های بدون کالری، سوکرالوز به  شدت شیرین است.
حدود ۶۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر است،  بنابراین  فقط مقدار کمی از سوکرالوز برای مطابقت با شیرینی شکر استفاده می‌شود.
سوکرالوز توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) برای استفاده به عنوان یک شیرین‌کننده عمومی مجاز است، به این معنی که می‌تواند به عنوان یک ماده در هر نوع غذا یا نوشیدنی استفاده شود. سوکرالوز پایدار است، بنابراین غذاها و نوشیدنی‌های شیرین شده با سوکرالوز تحت طیف وسیعی از شرایط شیرین می‌مانند.

این موضوع شامل غذاهای منجمد مانند بستنی و سایر دسرهای منجمد، و همچنین غذاهایی که باید تا دمای بالا گرم شوند، مانند محصولات پخته شده و غذاهایی که نیاز به استریل کردن دارند، می‌شود.
با این حال، دستور العملی که در آن از سوکرالوز به جای شکر استفاده می‌شود ممکن است کمی متفاوت باشد زیرا علاوه بر شیرینی، شکر نقش‌های متعددی در رابطه با حجم و بافت در دستور العمل‌ها دارد اما بر اساس نوع دستور غذا متفاوت است.
سوکرالوز همچنین در شیرین کننده‌های رومیزی استفاده می‌شود. برندهای متعددی از شیرین کننده‌های رومیزی مبتنی بر سوکرالوز وجود دارد. رایج‌ترین برند در ایالات متحده سپلندا (Splenda) است.

تأثیر سوکرالوز در کاهش وزن

همان‌طور که در آزمایش‌های بالینی متعدد نشان داده شده است، جایگزینی غذاها و نوشیدنی‌های شیرین شده با شیرین‌کننده‌های کم‌کالری مانند سوکرالوز به جای همتایان پرقند خود می‌تواند در کاهش وزن دو یا مدیریت وزن نقش داشته باشد.

نتیجه‌گیری از تحقیقات مشاهده‌ای که در مورد تأثیر شیرین‌کننده‌های کم کالری بر وزن بدن مطالعه می‌کنند، اغلب با داده‌های کارآزمایی‌های تصادفی‌سازی‌شده و کنترل‌شده در تضاد هستند.
برخی از مطالعات مشاهده‌ای، ارتباط بین استفاده از شیرین کننده‌های کم کالری و افزایش وزن بدن و دور کمر در بزرگسالان را گزارش کرده‌اند.
یک بررسی سیستماتیک و متاآنالیز مطالعات مشاهده‌ای منتشر شده در سال ۲۰۱۷ نشان داد که مصرف شیرین‌کننده‌های کم کالری نیز با افزایش شاخص توده بدنی ( BMI )  و بروز بیشتر چاقی و  بیماری‌های قلبی متابولیک در بزرگسالان مرتبط است.
همچنین در کودکان و نوجوانان، مطالعات مشاهده‌ای، ارتباط بین مصرف نوشیدنی‌های شیرین کم کالری و افزایش وزن بدن را نشان داده‌اند، در حالی که شواهدی از کارآزمایی‌های تصادفی‌سازی و  کنترل‌شده وجود ندارد.
مرورهای سیستماتیک اخیر و متاآنالیزها به این نتیجه رسیده‌اند که یافته‌های مطالعات مشاهده‌ای، هیچ ارتباطی بین مصرف شیرین کننده کم کالری و وزن بدن و یک ارتباط مثبت کوچک با BMI  بالاتر نشان  نمی‌دهد.

در حالی که مطالعات مشاهده‌ای می‌توانند برای ایجاد فرضیه‌ها مهم باشند، توجه به این نکته مهم است که محدودیت‌هایی دارند. طبق ماهیت خود، مطالعات مشاهده‌ای نمی‌توانند علت و معلول را اثبات کنند.
در عوض، مطالعات مشاهده‌ای  ارتباط بین قرار گرفتن در معرض (مانند مصرف گزارش شده سوکرالوز) و یک نتیجه (مانند وزن بدن یا وضعیت سلامتی) را بررسی می‌کنند. ارتباط‌های یافت شده در  مطالعات مشاهده‌ای می‌تواند توسط عوامل مختلف مخدوش شود.

کالری اضافی ممکن است به افزایش وزن کمک کند یا از کاهش وزن بیشتر جلوگیری کند.

همچنین پیشنهاد شده است که افرادی که  دارای  اضافه وزن یا چاقی هستند ممکن  است شروع به انتخاب غذاها و نوشیدنی‌های کم کالری – شیرین به عنوان یکی از روش‌های کاهش وزن کنند.
این موضوع، این فرض را دشوار می‌کند که استفاده از شیرین کننده‌های کم کالری می‌تواند علت افزایش وزن باشد.

داده‌های حاصل از کارآزمایی‌های تصادفی‌سازی و کنترل‌شده، که به عنوان استاندارد طلایی برای ارزیابی اثرات علی در نظر گرفته می‌شوند، پشتیبانی می‌کنند که جایگزین کردن گزینه‌های شیرین‌کننده کم کالری برای نسخه‌های با کالری معمولی منجر به کاهش وزن متوسط ​​می‌شود.
در یک کارآزمایی بالینی تصادفی شده در سال ۲۰۱۶، بیش از ۳۰۰ شرکت کننده به عنوان بخشی از برنامه‌ای که شامل  ۱۲۴  هفته کاهش وزن  بود، به مدت یک سال یا آب یا نوشیدنی‌های شیرین کم کالری مصرف کردند.
افرادی که در گروه نوشیدنی‌های کم کالری و شیرین قرار گرفتند به طور متوسط ​​۶.۲۱ کیلوگرم وزن کم کردند، در حالی که گروه آب ۲.۴۵ کیلوگرم وزن کم کردند.

در حالی که چند بررسی سیستماتیک به این نتیجه رسیده‌اند که مصرف شیرین کننده‌های کم کالری منجر به کاهش وزن  یا  افزایش وزن قابل توجهی نمی‌شود، چنین یافته‌هایی به نظر می‌رسد نتیجه نحوه مقایسه مطالعات باشد.

همچنین گزارش علمی کمیته مشورتی دستورالعمل‌های غذایی ۲۰۲۰ (DGAC) شامل یک مرور سیستماتیک از  ۳۷  مطالعه (شش مورد از آن‌ها کارآزمایی‌های تصادفی‌سازی شده و کنترل‌شده بودند) که بین ژانویه ۲۰۰۰ و ژوئن ۲۰۱۹ در مورد نقش نوشیدنی‌های شیرین کم کالری و بدون کالری منتشر شد، به این نتیجه رسید که شیرین کننده‌های کم و بدون کالری باید گزینه‌ای برای مدیریت وزن بدن در نظر گرفته شوند.

توجه به این نکته ضروری است که کاهش و حفظ وزن بدن نیازمند چندین رویکرد همزمان است. ایجاد یک تغییر واحد، مانند جایگزینی شیرین کننده‌های کم کالری مانند سوکرالوز به جای محصولات پر کالری و حاوی قند، تنها یک جزء است.
شیوه زندگی و شیوه‌های رفتاری مانند تغذیه سالم، ورزش منظم، خواب کافی و حفظ شبکه‌های حمایت اجتماعی، همه عوامل مهم در دستیابی به اهداف کاهش وزن و حفظ وزن هستند.

سوکرالوز و میکروبیوم روده

اگرچه تحقیقات روی میکروبیوم روده هنوز در مراحل ابتدایی است، میکروب‌های ساکن در  دستگاه روده به عنوان عوامل بالقوه مهمی در سلامت شناخته شده‌اند.
در جوندگانی که سوکرالوز مصرف کرده‌اند، تغییراتی در مشخصات گونه میکروبیوتای روده گزارش شده است. با این حال، کاربرد مطالعات میکروبیوم حیوانی در انسان ممکن است محدود باشد.

در حال حاضر هیچ استانداردی برای تعریف میکروبیوم انسان سالم وجود ندارد. تفاوت‌های قابل توجهی بین مشخصات میکروبیوم افراد مختلف وجود دارد و  تحقیقات نشان داده است که میکروبیوم روده می‌تواند به سرعت به تغییرات طبیعی در رژیم غذایی پاسخ دهد.
کارشناسان بین المللی اشاره کرده‌اند که تنوع زیاد در پروفایل‌های میکروبیوم، تشخیص تغییرات طبیعی از اثرات نامطلوب را دشوار می‌کند.

سوکرالوز توسط میکروبیوتای روده متابولیزه نمی‌شود و هیچ اثر نامطلوبی بر سلامتی سیستم گوارشی از مطالعات سم شناسی انسان مشخص نیست و مطالعات انسانی با  مصرف مکرر سوکرالوز هیچ اثر معنی داری بر میکروبیوم روده نشان نمی‌دهد.

همچنین یک مطالعه در سال ۲۰۱۹ ، هیچ شواهد قطعی مبنی بر تأثیر منفی شیرین کننده‌های کم کالری بر میکروبیوم روده پیدا نکرد.
در سال ۲۰۲۰، گروهی از کارشناسان در مورد شیرین کننده‌های کم کالری به نتیجه مشابهی رسیدند که در این زمان، داده‌های مربوط به اثرات شیرین کننده‌های کم کالری بر میکروبیوتای روده انسان محدود است و شواهد کافی مبنی بر تأثیر آن‌ها بر سلامت روده در دوزهای مرتبط با مصرف انسان ارائه نمی‌کند.

سخن پایانی

همه انواع غذاها و نوشیدنی‌ها، از جمله آن‌هایی که با سوکرالوز ساخته شده‌اند، می‌توانند در انواع الگوهای تغذیه سالم جای داشته باشند.
سوکرالوز به مدت دو دهه توسط FDA به عنوان یک افزودنی غذایی تأیید شده است و ایمنی آن توسط بسیاری از مقامات بهداشت بین المللی تأیید شده است.
تأثیر شیرین کننده‌های کم کالری و ارتباط با شرایط  مزمن مانند چاقی و دیابت نوع ۲ به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است.

 مطالعات مشاهده‌ای که شیرین‌کننده‌های کم کالری را با افزایش وزن مرتبط می‌کنند، ذاتاً نمی‌توانند یک رابطه علّی را نشان دهند و از مسائل روش‌شناختی مانند آشفتگی و علیت معکوس رنج می‌برند.
در مقابل ،کارآزمایی‌های تصادفی‌سازی‌شده و کنترل‌شده به‌طور مداوم تأیید می‌کنند که شیرین‌کننده‌های کم کالری می‌توانند در استراتژی‌های تغذیه‌ای برای کمک به اهداف کاهش وزن و یا حفظ وزن مفید باشند.
در کارآزمایی‌های تصادفی‌سازی‌شده و کنترل‌شده سوکرالوز تأثیری بر سطح گلوکز یا انسولین خون و یا اشتها ندارد. در حالی که نقش میکروبیوم روده درسلامتی هنوز در حال بررسی است، تحقیقات موجود نشان نمی‌دهد که شیرین کننده‌های کم و بدون کالری مانند سوکرالوز بر میکروبیوم روده تأثیر منفی می‌گذارد.

اتخاذ یک سبک زندگی سالم و فعال که متناسب با اهداف و اولویت‌های شخصی باشد، برای حمایت از سلامتی فرد حیاتی است. هممچنین انتخاب غذاها و نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شیرین‌کننده‌های کم‌کالری مانند سوکرالوز نیز، یکی از راه‌های کاهش مصرف قندهای افزوده و کنترل کالری می‌باشد.