5/5 - (3 امتیاز)
مدت زمان تقریبی مطالعه :

ساخارین(saccharine) و سوکرالوز(Sucralose) هر دو به عنوان شیرین کننده‌های مصنوعی مفید هستند. می‌توان این دو ماده را با ساختار شیمیایی، خواص و شیرینی آن‌ها مقایسه کرد.
به طور کلی، ساخارین می‌تواند حدود 300 تا 400 برابر شیرین‌تر از شکر باشد ، در حالی که سوکرالوز حدود 400 تا 700 برابر شیرین‌تر از شکر است.

 

ساخارین در مقابل سوکرالوز _ دکاموند شیمی

 

ساخارین چیست؟

ساخارین نوعی شیرین کننده مصنوعی است که کالری ندارد. این ماده حدود 300 تا 400 برابر شیرین‌تر از ساکارز است.

فرمول شیمیایی ساخارین C7H5NO3S و جرم مولی آن 183.18 گرم بر مول است و به شکل یک جامد کریستالی سفید می‌باشد. معمولاً ساخارین یک ماده پایدار در برابر حرارت است.
علاوه بر این، با سایر مواد غذایی واکنش نشان نمی‌دهد و به همین ترتیب به خوبی ذخیره می‌شود. اغلب می‌توان از مخلوط ساخارین با سایر شیرین‌کننده‌ها برای جبران ضعف‌ها و عیوب سایر شیرین‌کننده‌ها استفاده کرد.

می‌توان ساخارین را به روش‌های مختلف تولید کرد، از جمله روش رمسن و فالبرگ که با تولوئن شروع می‌شود.

 

منابع غذایی ساخارین

ساخارین در طیف گسترده‌ای از غذاها و نوشیدنی‌های رژیمی یافت می‌شود. همچنین به عنوان شیرین کننده سفره نیز استفاده می‌شود.

ساخارین به دو صورت گرانول یا مایع موجود است و یک وعده آن، شیرینی قابل مقایسه با دو قاشق چایخوری شکر دارد.
یکی دیگر از منابع رایج ساخارین نوشیدنی‌های شیرین شده مصنوعی است، اما FDA این مقدار را به بیش از 12 میلی گرم در هر اونس مایع محدود می کند.
با توجه به ممنوعیت ساخارین در دهه 1970، بسیاری از تولیدکنندگان نوشیدنی‌های رژیمی به آسپارتام به عنوان شیرین کننده روی آوردند و امروزه نیز از آن استفاده می‌کنند.
ساخارین اغلب در محصولات پخته شده، مربا، ژله، آدامس، میوه‌های کنسرو شده ، آب نبات، رویه‌های دسر و سس های سالاد استفاده می‌شود.
همچنین در محصولات آرایشی از جمله خمیر دندان و دهانشویه نیز یافت می‌شود. علاوه بر این، یک عنصر رایج در داروها و ویتامین‌ها می‌باشد.

حتما بخوانید :
کوجیک اسید: کاربردها و خواص جادویی

در اتحادیه اروپا، ساخارینی که به غذا یا نوشیدنی اضافه شده است را می توان به عنوان E954 در برچسب تغذیه شناسایی کرد.

 

درباره سوکرالوز _ دکاموند شیمی

 

سوکرالوز یا اسپلندا چیست؟

اسپلندا یک ترکیب شیرین کننده مصنوعی است که به عنوان جایگزین قند مفید است. معمولاً بیشتر مقدار خورده شده این ماده، در بدن ما تجزیه نمی‌شود.
بنابراین می‌توان گفت میزان کالری سوکرالوز تقریباً صفر است. عدد E برای این افزودنی غذایی E 955 است. علاوه بر این، جایگزین قند پایدار و یک ماده ایمن برای استفاده در دماهای بالا در نظر گرفته می‌شود.

فرمول شیمیایی سوکرالوز C12H19Cl3O8 و جرم مولی سوکرالوز 397.64 گرم بر مول است. به صورت پودر مایل به سفید تا سفید و همچنین بی‌بو به نظر می‌رسد. این ماده را می‌توان به عنوان یک ترکیب دی ساکارید نیز نام برد.

شباهت‌های بین ساخارین و سوکرالوز چیست؟
  1. هر دو شیرین کننده‌های مصنوعی هستند.
  2. هر دو بسیار شیرین‌تر از شکر هستند.
  3. مواد بدون کالری هستند که در بدن ما تجزیه نمی‌شوند.

 

تفاوت ساخارین و سوکرالوز

ساخارین نوعی شیرین کننده مصنوعی است که کالری ندارد، در حالی که اسپلندا یک ترکیب شیرین کننده مصنوعی است که به عنوان جایگزین قند مفید است.
فرق ساخارین و سوکرالوز این است که ساخارین کمتر از اسپلندا شیرین است. به طور کلی، ساخارین می‌تواند شیرینی حدود 300 تا 400 برابر شیرین‌تر از شکر ایجاد کند، در حالی که اسپلندا می‌تواند حدود 400 تا 700 برابر شیرین‌تر از شکر باشد.

 

تفاوت سوکرالوز و ساخارین _ دکاموند شیمی

 

خلاصه

ساخارین و سوکرالوز هر دو به عنوان شیرین کننده‌های مصنوعی مفید هستند. می‌توان این دو ماده را با ساختار شیمیایی، خواص و شیرینی آن‌ها مقایسه کرد. تفاوت اصلی بین ساخارین و سوکرالوز این است که ساخارین کمتر از سوکرالوز شیرین است.

در صورت نیاز به خرید این محصولات، با کارشناسان ما تماس بگیرید.

 

 

سؤالات متداول

 

ساخارین شیرین‌تر است یا سوکرالوز؟

سوکرالوز کاملاً شیرین‌تر است

حتما بخوانید :
5 مزیت خاک دیاتومه برای سگ‌ها

آیا هر دو به عنوان ماده‌ ای بدون کالری شناخته می‌شوند؟

بله هر دوی این مواد کالری تقریاً برابر صفر دارند.

 

 

شورت لینک مطلب:

bit.ly tinyurl.com v.ht shorturl.com rebrand.ly
bit.do is.gd gg.gg b2n.ir cutt.ly

 

 

منبع: differencebetween    healthline

مطالب زیر، هم موضوع با مطلبی که خواندید می باشند شاید برای شما جالب باشند
اشتراک در
اطلاع از
guest

0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها

راه های ارتباطی با کارشناسان فروش

کارشناسان فروش:
کارشناس فروش 1 - دکاموند شیمی

کارشناس فروش

کارشناس فروش 2 - دکاموند شیمی

کارشناس فروش

کارشناس فروش 4 - دکاموند شیمی

کارشناس فروش

کارشناس فروش 3 - دکاموند شیمی

کارشناس فروش

شماره موبایل:

شماره تلفن:

پیغام در واتساپ:

راه های ارتباطی با کارشناسان فروش

کارشناس فروش 1 - دکاموند شیمی

کارشناس فروش

شماره موبایل:

شماره تلفن:

پیام در واتساپ:

کارشناس فروش 2 - دکاموند شیمی

کارشناس فروش

شماره موبایل:

شماره تلفن:

پیام در واتساپ:

کارشناس فروش 4 - دکاموند شیمی

کارشناس فروش

شماره موبایل:

شماره تلفن:

پیام در واتساپ:

کارشناس فروش 3 - دکاموند شیمی

کارشناس فروش

شماره موبایل:

شماره تلفن:

پیام در واتساپ:

بیا ببین چه خبره اینجا

عضویت در خبرنامه هفتگی ما

مزایا عضویت :

  • جدید ترین مقالات و محصولات را در ایمیل خود به صورت هفتگی داشته باشید.
  • اخبار جشنواره و نمایشگاه های مربوطه را سریعتر از بقیه دریافت کنید.
  • مهم تر از همه فقط اینجا تخفیف محصولات را اعلام میکنیم
  • آخری هم با اجازه شما ماهی یک بار هم محصولاتمون را به شما معرفی کنیم ( قول میدیم مزاحم نشیم و دست پر هم بیایم )
خبرنامه دکاموند شیمی
دانلود فقط با یک کلیک

با کلیک بر روی دانلود و اشتراک ، شما در خبرنامه مشتریان دکاموند شیمی مشترک خواهید شد.