سوکرالوز چیست؟

این ماده یک شیرین کننده مصنوعی بدون کالری است و اسپلندا(Splenda) رایج‌ترین محصول مبتنی بر سوکرالوز است.

شیرین کننده سوکرالوز از شکر در یک فرآیند شیمیایی چند مرحله‌ای ساخته می‌شود که در آن سه گروه هیدروژن-اکسیژن با اتم‌های کلر جایگزین می‌شوند.
این ماده در سال 1976 زمانی که دانشمندی در کالج بریتانیایی دستورات مربوط به آزمایش یک ماده دیگر را اشتباه شنیده بود، کشف شد و او ماده بدست آماده را چشید و متوجه شد که بسیار شیرین است.
این شیرین کننده در سال 1999 در ایالات متحده معرفی شد و هم‌اکنون یکی از محبوب‌ترین شیرین کننده‌ها در این کشور است.

اسپلندا معمولاً به عنوان جایگزین شکر در پخت استفاده می‌شود. همچنین به هزاران محصول غذایی در سراسر جهان اضافه شده است.
سوکرالوز بدون کالری است، اما اسپلندا همچنین حاوی کربوهیدرات‌های دکستروز (گلوکز) و مالتودکسترین است که محتوای کالری را به 3.36 کالری در هر گرم می‌رساند.
با این حال، کل کالری و کربوهیدراتی که اسپلندا به رژیم غذایی شما اضافه می‌کند ناچیز است، زیرا هر بار فقط به مقادیر کمی نیاز دارید.

سوکرالوز 400 تا 700 برابر شیرین‌تر از شکر است و مانند بسیاری از شیرین کننده‌های محبوب دیگر طعم تلخی ندارد.

• تأثیر بر قند خون و انسولین
  گفته می‌شود که سوکرالوز تأثیر کمی بر سطح قند خون و انسولین دارد یا هیچ اثری ندارد. با این حال اگر این ماده را به طور منظم مصرف کنید، ممکن است تغییراتی در سطح قند خون و انسولین خود داشته باشید.
  پیش‌تر و درمقاله‌ای به نام سوکرالوز و دیابت به بررسی کامل این مووع پرداخته‌ایم.
• تأثیر بر سلامت روده
  باکتری‌های مفید در روده شما برای سلامت کلی شما بسیار مهم هستند.
  آن‌ها ممکن است هضم را بهبود بخشند، به عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کنند و خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها را کاهش دهند ولی تحقیقات هنوز به طور کامل نتوانسته تأثیر خاصی از سوکرالوز را بر عملکرد سیستم گوارش نشان دهد.
• تأثیر بر افزایش یا کاهش وزن
  محصولاتی که حاوی شیرین کننده‌های صفر کالری هستند اغلب به عنوان مفید برای کاهش وزن به بازار عرضه می‌شوند. با این حال، به نظر نمی‌رسد این اسپلندا و شیرین‌کننده‌های مصنوعی تأثیر عمده‌ای بر وزن شما داشته باشند.

خطرات سوکرالوز

مانند سایر شیرین کننده‌های مصنوعی، سوکرالوز نیز بسیار بحث برانگیز است. برخی ادعا می‌کنند که کاملاً بی‌ضرر است، اما مطالعات جدید نشان می‌دهد که ممکن است اثراتی بر متابولیسم شما داشته باشد.

برای برخی افراد، ممکن است سطح قند خون و انسولین را افزایش دهد. همچنین ممکن است به محیط باکتریایی روده شما آسیب برساند، اما این باید در انسان مورد مطالعه قرار گیرد.

ایمنی سوکرالوز در دماهای بالا نیز مورد تردید قرار گرفته است. ممکن است بخواهید از پختن یا پخت با آن خودداری کنید، زیرا ممکن است ترکیبات مضری را آزاد کند.

همان‌طور که گفته شد، اثرات درازمدت سلامتی هنوز مشخص نیست، اما مقامات بهداشتی مانند سازمان غذا و دارو (FDA) آن را بی‌خطر می‌دانند.

سخن آخر

اگر طعم سوکرالوز را دوست دارید و بدنتان به خوبی آن را کنترل می‌کند، احتمالاً خوب است که در حد اعتدال از آن استفاده کنید. مطمئناً هیچ مدرک واضحی مبنی بر مضر بودن آن برای انسان وجود ندارد.

با این حال، ممکن است برای پخت و پز و پخت با حرارت بالا انتخاب خوبی نباشد.

علاوه بر این، اگر متوجه مشکلات مداوم مربوط به سلامت روده خود شدید، با ارائه دهنده مراقبت‌های بهداشتی خود در مورد بررسی اینکه آیا اسپلندا می‌تواند دلیل آن باشد صحبت کنید.

اگر تصمیم به اجتناب از سوکرالوز یا شیرین کننده‌های مصنوعی به طور کلی دارید، جایگزین‌های بسیار خوبی وجود دارد .