اسانس شکلات یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردترین اسانس‌ها در صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی است. با توجه به عطر و طعم دلپذیر شکلات، این اسانس در تولید محصولات مختلف جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است.
اسانس شکلات طبیعی از ترکیبات معطر متعددی مانند آلدهیدها، استرها، و ترکیبات فنولی تشکیل شده است. این ترکیبات، که از دانه‌های کاکائو استخراج می‌شوند، به اسانس طعم و عطر منحصر به فردی می‌بخشند. در مقابل، اسانس سنتتیک شکلات از ترکیبات شیمیایی مصنوعی که به صورت آزمایشگاهی ساخته می‌شوند، تشکیل شده است.
