ویدیوی اسانس دود
اسانس دود یک عامل طعم‌دهنده است که از سوزاندن خرده‌های چوب، گرفتن دود و سپس تغلیظ آن در یک ماده مایع ساخته می‌شود. برخلاف روش‌های سنتی استفاده از دود آتش، اسانس دود امکان کنترل دقیق بر شدت طعم دودی را فراهم می‌کند و هر بار نتایج ثابتی را تضمین می‌کند.
اسانس با کیفیت دود بی‌خطرتر از پخت و پز با دود واقعی است زیرا پاتوژن‌های سرطان زا در دود مایع فیلتر شده‌اند. به طور معمول، این ماده به طور کلی بی‌ضرر است، اما کیفیت اسانس‌ها بسیار متفاوت است.
