ویدیوی اسانس وانیل
اسانس طبیعی وانیل از خیساندن دانه‌های وانیل در مخلوطی از آب و الکل اتیلیک ساخته می‌شود. اسانس طبیعی طعم وانیل مشخص خود را از مولکولی به نام وانیلین که در دانه‌های وانیل یافت می‌شود، می‌گیرد.
اسانس سنتتیک وانیل که به عنوان عصاره مصنوعی یا آزمایشگاهی وانیل نیز شناخته می‌شود، معمولاً با استفاده از آب، اتانول، پروپیلن گلیکول ، امولسیفایرها و طعم‌ها و رنگ‌های سنتتیک تولید می‌شود.
