مقادیر بیش از حد قند اضافه شده می‌تواند اثرات مضری بر متابولیسم و ​​سلامت کلی شما داشته باشد. به همین دلیل، بسیاری از افراد به شیرین کننده‌های مصنوعی مانند سوکرالوز روی می‌آورند. این مقاله نگاهی عینی به این ماده و اثرات آن بر سلامتی دارد – هم خوب و هم بد.       سوکرالوز […]

استویا و سوکرالوز (اسپلندا) هر دو شیرین کننده هستند که چندین برابر شیرین تر از شکر معمولی هستند. در حالی که معمولاً تصور می‌شود استویا به دلیل منشاء طبیعی آن جایگزین ایمن‌تری نسبت به سوکرالوز است، تحقیقات نشان می‌دهد که ممکن است این موضوع کاملاً درست نباشد. بنابراین تفاوت بین استویا و سوکرالوز (اسپلندا) چیست؟  

سوکرالوز از شکر از طریق یک فرآیند تولید چند مرحله‌ای به دست می‌آید که به طور انتخابی سه اتم کلر را جایگزین سه گروه هیدروکسیل روی مولکول قند می‌کند. این تغییر، شیرین کننده‌ای تولید می‌کند که کالری ندارد، اما ۶۰۰ برابر شیرین‌تر از ساکارز است. اصلی‌ترین و عمده‌ترین کاربرد سوکرالوز در صنایع غذایی می‌باشد. طعم

ما می‌دانیم که برای حفظ یک رژیم غذایی سالم مهم است که مقدار شکر و شیرینی‌هایی را که می‌خوریم محدود کنیم. اما شیرین کننده‌های مصنوعی چطور؟ جایگزین‌های شکر در میان کسانی که می‌خواهند مراقب مصرف کربوهیدرات و کالری خود باشند، محبوب هستند.جدیدترین شیرین کننده مصنوعی سوکرالوز(sucralose) است که با نام اسپلندا (Splenda) نیز شناخته می‌شود.

سوکرالوز چیست؟ سوکرالوز یک شیرین‌کننده بدون کالری است که می‌تواند برای کاهش مصرف قندهای افزوده، استفاده  شود و در عین حال لذت بردن  از طعم یک چیز شیرین را همراه داشته باشد. در حالی که برخی از انواع شیرین کننده‌های این دسته کم کالری در نظر گرفته می‌شوند (به عنوان مثال، آسپارتام) و برخی دیگر بدون کالری هستند

تفاوت اصلی بین ساخارین و سوکرالوز(اسپلندا) این است که ساخارین کمتر از سوکرالوز شیرین است. ساخارین(saccharine) و سوکرالوز(Sucralose) هر دو به عنوان شیرین کننده‌های مصنوعی مفید هستند. می‌توان این دو ماده را با ساختار شیمیایی، خواص و شیرینی آن‌ها مقایسه کرد. به طور کلی، ساخارین می‌تواند حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر باشد ،